Les crêpes maison – ou crespelle, comme on les appelle en Italie – sont une recette simple, économique et incroyablement polyvalente. Il suffit de quelques ingrédients : lait, œufs et farine, pour obtenir une pâte veloutée qui se prête à mille garnitures, sucrées comme salées.
Je les prépare souvent quand j’ai envie d’un dessert rapide : juste un peu de Nutella ou de confiture et elles deviennent un goûter très gourmand. Mais elles sont aussi délicieuses avec des légumes, du saumon ou de la ricotta, pour un plat salé léger et savoureux.
Curiosité: on raconte que les crêpes sont nées au Ve siècle pour nourrir certains pèlerins français arrivés à Rome à l’occasion de la Chandeleur. Elles ont tellement plu qu’elles se sont répandues en France, où est aussi née la fameuse crêpe Suzette, préparée avec du beurre, du sucre et du jus d’orange.
Prête à les préparer avec moi ?
À bientôt, Susy
Sur le blog, vous trouverez également des recettes similaires que je vous conseille d’essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 58,07 (Kcal)
- Glucides 8,08 (g) dont sucres 1,31 (g)
- Protéines 2,93 (g)
- Matières grasses 1,73 (g) dont saturé 0,92 (g)dont insaturés 0,80 (g)
- Fibres 0,29 (g)
- Sodium 42,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 24 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 8 crêpes maison
- 300 ml lait
- 2 œufs
- 125 g farine 0
- 1 pincée sel
- q.s. beurre (pour la poêle)
Outils utiles
- Poêle pour crêpes 18/20 cm
- Bol
- Fouet
- Film alimentaire
- Louche
- Spatule de cuisine
Préparation des crêpes maison
Dans un bol, je bats les œufs avec un fouet. J’ajoute petit à petit la farine et le lait, en les alternant, jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Je couvre le bol avec du film alimentaire et laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Je chauffe bien une poêle antiadhésive et la graisse avec très peu de beurre. Je verse une louche de pâte au centre et incline immédiatement la poêle pour la répartir uniformément. Je cuis pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher, puis je retourne la crêpe avec une spatule et la cuis quelques secondes de l’autre côté. Je procède de la même manière jusqu’à épuiser toute la pâte.
Idées pour garnir les crêpes maison
Sucrées: Nutella, confiture ou marmelade, crème pâtissière, ricotta et pépites de chocolat, fruits frais et crème.
Salées: Jambon et fromage, épinards et ricotta, saumon fumé et fromage à tartiner, champignons sautés, courgettes grillées.
Conservation
Les crêpes se conservent au réfrigérateur pendant environ 3 jours, bien couvertes avec du film alimentaire. Si vous souhaitez les congeler, séparez-les avec des feuilles de papier cuisson : elles seront prêtes à être réchauffées en cas de besoin.
Les crêpes se conservent au réfrigérateur pendant environ 3 jours, bien couvertes avec du film alimentaire. Si vous souhaitez les congeler, séparez-les avec des feuilles de papier cuisson : elles seront prêtes à être réchauffées en cas de besoin.
