Les croissants salés moelleux sont très faciles à préparer et parfaits à garnir pour fêter un anniversaire, un dîner, un pique-nique de Pâques ou pour un simple apéritif avec des amis. La recette est très simple et se prépare avec quelques heures de levée, et l’attente sera récompensée par leur délice !

Vous pouvez les garnir de fromage à tartiner, de saumon, de charcuterie ou de légumes, bref comme vous le préférez, le succès est assuré car ils partiront comme des petits pains !

Voyons la recette 👇😜

À bientôt Susy !

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 12 croissants
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

119,99 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 119,99 (Kcal)
Glucides 15,34 (g) dont sucres 1,72 (g)
Protéines 3,57 (g)
Matières grasses 5,06 (g) dont saturé 3,07 (g)dont insaturés 1,85 (g)
Fibres 0,55 (g)
Sodium 196,42 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 36 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les croissants salés moelleux

50 g farine Manitoba
5 g levure sèche de boulanger (12 g de levure de boulanger fraîche)
10 g sucre
40 ml lait entier (température ambiante)
80 g farine Manitoba
120 g farine 0
60 g beurre (coupé en morceaux et mou)
1 œuf
85 ml lait entier
6 g sel

Outils

Tu auras besoin

Robot pâtissier (J'ai utilisé un Kenwood)
Bol

Je prépare les croissants salés moelleux

Dans un bol, je mets la farine Manitoba, la levure sèche et le sucre, je mélange avec une spatule et j’ajoute le lait. Je couvre le bol avec du film plastique et je laisse lever dans un endroit sec pendant 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit couverte de bulles.
Si tu devais utiliser de la levure de boulanger, tu devras la dissoudre d’abord dans le lait tiède pour ensuite l’ajouter à la farine et au sucre.
Je mets le levain dans le bol du robot pâtissier (1) et j’ajoute tous les ingrédients, les farines (2), l’œuf (3) et le lait (4). Je démarre le robot à basse vitesse avec le fouet plat (5) juste pour bien amalgamer les ingrédients. Puis je remplace le fouet plat par le crochet (6) et je pétris pendant une dizaine de minutes en ajoutant le beurre mou en morceaux (7) un peu à la fois.
La pâte doit se détacher complètement des parois du bol et enfin j’incorpore le sel (8). La pâte est prête, je la transfère dans un bol (9) et je la laisse lever dans le four avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Après la levée, je renverse la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et sans trop la travailler, je l’étale avec le rouleau pour créer un cercle. Avec une roulette à pizza, je divise le cercle en quatre parties et ensuite je découpe 12 triangles. J’enroule la base vers la pointe et le croissant est prêt.
Je place les croissants obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et je laisse lever pendant environ une heure jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Après la dernière levée, je préchauffe le four, je badigeonne les croissants avec un peu de lait.
J’enfourne à 180° pendant 15 minutes en mode statique.
Je sors les croissants salés et je les laisse refroidir avant de les garnir.