Cupcakes de la Saint-Valentin : ça faisait un moment que je voulais préparer cette recette et finalement la voici.
Mes cupcakes de la Saint-Valentin sont prêts, moelleux et soignés dans les moindres détails, à partager avec mes deux grands amours : mon mari et mon fils.
Ces petits gâteaux rappellent les muffins par leur forme, mais cupcakes et muffins ne sont pas la même chose : plus loin, je t’explique bien la différence.
Ils sont gourmands, parfumés et faciles à préparer. De plus, avec la crème frosting et les petites décorations en forme de cœur, ils deviennent aussi très spectaculaires, parfaits pour une journée spéciale.
Préparons-les ensemble.
A bientôt, Susy.
Essaye aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Minute
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
- Puissance 513,97 (Kcal)
- Glucides 40,24 (g) dont sucres 29,26 (g)
- Protéines 7,12 (g)
- Matières grasses 37,17 (g) dont saturé 8,69 (g)dont insaturés 5,06 (g)
- Fibres 1,54 (g)
- Sodium 126,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les cupcakes de la Saint-Valentin
- 70 g beurre
- 70 g sucre
- 70 g farine 00
- 50 g chocolat noir à 60%
- 1 œuf (taille moyenne)
- 25 ml lait partiellement écrémé
- 10 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts
- 200 g fromage frais à tartiner
- 200 ml crème fraîche à fouetter
- 75 g sucre glace
- q.s. sucres
Outils utiles
- Fouet électrique
- Moule à muffins
- Poche à douille
- Caissettes
Procédure pour les cupcakes de la Saint-Valentin
Cupcakes et muffins : quelle est la différence
Bien que la forme soit similaire, cupcakes et muffins ne sont pas la même chose.
Les muffins sont plus rustiques et moins sucrés, tandis que les cupcakes ont une pâte plus moelleuse et sont presque toujours garnis et décorés de crèmes, comme le frosting.
Je coupe le chocolat noir en morceaux et je le fais fondre au bain-marie ou au micro-ondes, puis je le laisse tiédir.
Dans un bol, je travaille le beurre mou avec le sucre en utilisant le fouet électrique, jusqu’à obtenir un mélange clair, crémeux et homogène.
J’ajoute l’œuf et continue à travailler avec le fouet jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, puis j’ajoute le chocolat fondu désormais froid.
Je verse le lait et ajoute la farine, le cacao amer et la levure tamisés. Je mélange délicatement avec une spatule pâtissière, en faisant attention à ne pas laisser de grumeaux.
Je prépare un moule à muffins avec des caissettes en papier et je remplis chaque caissette aux 3/4 environ.
Je cuis dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes. Une fois cuits, je sors les cupcakes du four et les laisse refroidir complètement avant de les décorer.Pendant ce temps, je prépare la crème frosting pour décorer les cupcakes.
Dans un bol, je monte la crème bien froide avec le fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme. Pour un meilleur résultat, je te conseille de mettre le bol au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de commencer : la crème montera plus vite et de manière plus stable.
Dans un autre bol, je travaille le fromage frais avec le sucre glace en utilisant le fouet électrique, jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
J’ajoute la crème fouettée en deux fois, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule en silicone pour ne pas démonter le mélange.
Je transfère la crème frosting dans une poche à douille avec une douille étoile et je décore les cupcakes de la Saint-Valentin. Je complète avec des petites décorations en forme de cœur ou d’autres décorations à volonté.
Conservation et conseils
Les cupcakes de la Saint-Valentin décorés avec crème frosting se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours, bien fermés dans un récipient hermétique. Avant de les servir, je te conseille de les sortir du frigo 15-20 minutes, ainsi ils redeviennent moelleux et la crème est plus agréable au palais.
Si tu préfères, tu peux préparer les cupcakes à l’avance et les décorer seulement peu avant de les servir. Les cupcakes non décorés se conservent à température ambiante, sous une cloche à gâteaux, pendant 1-2 jours.
Utilise de la crème et du fromage bien froids pour obtenir un frosting stable et compact.
Si la crème est trop molle, mets-la au réfrigérateur pendant 20-30 minutes avant de l’utiliser.
Pour un effet plus frais, tu peux parfumer le frosting avec du zeste d’orange ou de citron non traité.
Variante sans gluten : utilise un mélange pour desserts sans gluten à la place de la farine, en gardant les mêmes doses.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les cupcakes à l’avance ?
Oui, tu peux préparer les cupcakes la veille et les conserver sans décoration sous une cloche à gâteaux à température ambiante. Le jour même, tu peux préparer la crème frosting et les décorer peu avant de les servir.
Puis-je congeler les cupcakes ?
Les cupcakes sans frosting peuvent être congelés une fois complètement refroidis. Je te conseille de les décongeler à température ambiante et de les décorer seulement après, pour conserver une texture parfaite.
Puis-je utiliser un autre type de fromage pour le frosting ?
Tu peux utiliser un fromage frais à tartiner classique, à condition qu’il soit bien froid et compact. Évite ceux qui sont trop mous, sinon la crème sera peu stable.
