Préparer l’extrait de vanille fait maison était un projet que j’avais en tête depuis longtemps. Dans mes desserts, j’ai toujours préféré utiliser les gousses de vanille naturelle, en évitant la vanilline! Ainsi, l’idée de créer un extrait tout à moi, 100% naturel, me rendait vraiment heureuse!
La recette est simple et rapide : j’ai choisi la vodka car elle a un goût neutre et ne masque pas l’arôme intense de la vanille. La seule étape qui demande un peu de patience est le temps de repos, mais je t’assure que ça en vaut la peine : le résultat est un extrait parfumé et merveilleux, parfait pour enrichir chaque dessert.
Si tu aimes la vanille autant que moi 🖤, je te conseille de lire aussi mon article dédié, où je t’explique tout sur cette épice magique! 👉 🔎
Prête? Allons préparer ensemble l’extrait de vanille fait maison!👇👇👇
À bientôt, Susy
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 242,64 (Kcal)
- Glucides 0,39 (g) dont sucres 0,39 (g)
- Protéines 0,00 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 1,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 500 ml d’extrait de vanille
- 6 gousses de vanille
- 500 ml vodka
- q.s. eau (pour le trempage)
Outils
- Bouteille en verre 500 ml
- Couteau
- Bol
Procédure pour préparer l’extrait de vanille fait maison
Tout d’abord, je mets 6 gousses de vanille dans un bol avec de l’eau à température ambiante et je les laisse tremper toute la nuit.
Le lendemain, j’incise les gousses avec un couteau bien aiguisé, j’extrais avec soin toutes les graines puis je coupe les gousses en morceaux.
À ce stade, je prépare une bouteille de 500 ml bien propre. J’y verse les graines, les gousses coupées et j’ajoute la vodka jusqu’à remplir complètement la bouteille.
Je ferme avec le bouchon et je secoue bien pour tout mélanger.
Ensuite, je laisse la bouteille dans mon placard, à l’obscurité, pour qu’elle puisse reposer tranquillement. Tous les 2-3 jours, je pense à la secouer un peu. Avec le temps, le liquide devient de plus en plus sombre et parfumé.
Après environ un mois, mon extrait de vanille est prêt à être utilisé! Et je t’assure que, plus je le laisse reposer, plus l’arôme devient intense et le goût merveilleux.
Conseils et conservation
Tu veux un extrait encore plus intense ? Tu peux utiliser 8 gousses au lieu de 6.
Ne le filtre pas : laisse les morceaux de gousse à l’intérieur, ils continueront d’enrichir le liquide avec le temps, et à chaque fois que tu utilises l’extrait, secoue bien la bouteille !
Je conserve mon extrait de vanille dans une bouteille en verre bien fermée, loin des sources de lumière et de chaleur. Le placard ou un meuble fermé dans la cuisine sont parfaits.
Grâce à la vodka, qui agit comme un conservateur naturel, mon extrait de vanille se conserve parfaitement même pendant plus d’un an. Et avec le temps, il devient encore plus parfumé et au goût intense.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre alcool à la place de la vodka ?
Bien sûr ! Tu peux utiliser du rhum blanc ou de l’alcool pur dilué. L’important est que ce soit un alcool au goût neutre et adapté à la consommation alimentaire, pour ne pas masquer le parfum délicat de la vanille.
L’extrait doit-il être filtré avant de l’utiliser ?
Je préfère ne pas le filtrer. Je laisse à l’intérieur les graines et les morceaux de gousse : ainsi, ils continuent de libérer tout leur goût avec le temps. Si tu veux cependant un liquide plus clair, tu peux le filtrer avec un tamis à mailles fines.
