Flûtes au chocolat maison, absolument à essayer !
Qui ne se souvient pas des célèbres goûters flûtes du Mulino Bianco ? Moi je les adorais : elles faisaient partie de mes préférées, j’en étais littéralement folle !
J’ai donc décidé de préparer une version maison, bien plus saine, sans conservateurs et avec une pâte simple et moelleuse.
La base est une pâte brioche ultra moelleuse, que j’ai réalisée à la main, mais tu peux très bien utiliser le robot.
Une fois que la pâte a bien levé, je l’ai étalée et découpée en rectangles. Sur la moitié, j’ai fait des franges, puis je les ai garnis de crème au chocolat et enroulés, tout comme les flûtes originales !
Quelle satisfaction une fois sorties du four ! Elles sont moelleuses, parfumées et délicieuses, parfaites à déguster tièdes.
Idéales pour le petit déjeuner ou pour un goûter sucré, elles plairont à tout le monde, grands et petits.
Allons les préparer ensemble pas à pas !
À bientôt, Susy 🐾
Essaye aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 231,42 (Kcal)
- Glucides 38,59 (g) dont sucres 10,19 (g)
- Protéines 7,01 (g)
- Matières grasses 5,74 (g) dont saturé 3,08 (g)dont insaturés 1,89 (g)
- Fibres 1,16 (g)
- Sodium 7,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les flûtes au chocolat maison
- 400 g farine Manitoba
- 200 g farine 00
- 250 ml lait demi-écrémé
- 100 g sucre semoule
- 1 œuf
- 60 g beurre
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 zeste de citron (râpé)
- q.s. Nutella®
- 1 cuillère à café lait demi-écrémé
- 1 jaune d'œuf
Outils
- Bol
- Roue
Comment préparer les flûtes au chocolat maison
J’ai préparé la pâte de pan brioche à la main sans le robot.
Dans un bol, j’ai versé le lait à température ambiante et ajouté la levure de boulanger. Avec une cuillère, j’ai mélangé lentement jusqu’à ce qu’elle se dissolve bien.
J’ai ajouté le sucre et les arômes et j’ai continué à mélanger sans hâte. Ensuite, j’ai ajouté l’œuf, je l’ai bien incorporé et j’ai versé les deux farines. J’ai encore mélangé, puis j’ai commencé à travailler avec les mains, toujours dans le bol.
À ce stade, j’ai ajouté le beurre mou en morceaux, petit à petit, et enfin le sel.
(Si la pâte te semble un peu collante, je te conseille de la laisser reposer quelques minutes : tu verras qu’elle se compactera toute seule !)
J’ai continué à pétrir jusqu’à former une belle boule lisse et homogène. Je l’ai laissée lever dans le bol, couverte, dans le four éteint avec la lumière allumée pendant environ deux heures. Elle doit tripler de volume.Je reprends la pâte désormais levée, je la transfère sur le plan de travail légèrement fariné et, avec l’aide du rouleau, je l’étale en un rectangle.
Avec la roue à pâte, je divise le rectangle en deux dans le sens de la longueur, puis je coupe en trois la partie supérieure, pour obtenir 12 rectangles au total.
Toujours avec la roue, je réalise des bandes fines aux extrémités de chaque rectangle.
J’ajoute une cuillère de Nutella dans la partie non incisée et je roule délicatement, donnant la forme classique des flûtes.
(Ma vidéo te sera très utile pour suivre toutes les étapes !) 🎥
Je dispose les flûtes sur une plaque recouverte de papier cuisson et je les laisse lever pendant environ 1 heure (pas plus, sinon elles gonfleront trop et perdront leur forme).
Je badigeonne la surface avec jaune d’œuf et lait et je cuis dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Une fois sorties du four, je les laisse tiédir… et bien sûr on goûte tout de suite !
Elles sont trop bonnes et absolument à faire à la maison !
Conservation
Je te conseille de les déguster tièdes : elles sont vraiment merveilleuses juste faites, avec la garniture encore légèrement fondante 😍
Tu peux aussi les congeler une fois cuites et complètement refroidies. Elles se conservent parfaitement pendant quelques semaines : il te suffira de les laisser à température ambiante ou de les chauffer quelques secondes pour retrouver toute leur moelleux !
Questions fréquentes
À la place du citron, que puis-je utiliser pour la pâte ?
Tu peux remplacer le zeste de citron par celui d’une orange.
À la place de la Nutella, que puis-je mettre ?
Tu peux mettre de la confiture, de la crème aux noisettes, des barres de chocolat ou bien la crème pâtissière.
