La focaccia haute hydratation rapide et très facile est parfaite pour être dégustée avec des fromages, des légumes, des charcuteries ou bien seule, juste sortie du four et chaude. La recette que je te laisse est rapide et aussi simple à réaliser, parfaite pour ceux qui veulent savourer une focaccia maison croquante et délicieuse sans trop de levées et avec moins d’effort !
En effet, elle se prépare sans pétrir, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol, laisser lever quelques heures et faire quelques tours de pliage pour assurer une parfaite alvéolature. Une fois cuite, le résultat sera merveilleux, moelleux à l’intérieur et croustillant en surface. Je t’ai intrigué ? Alors allons la préparer ensemble !
À bientôt, Susy
Essaie aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 388,04 (Kcal)
- Glucides 69,86 (g) dont sucres 2,08 (g)
- Protéines 13,68 (g)
- Matières grasses 6,31 (g) dont saturé 0,73 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 2,41 (g)
- Sodium 1 070,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la focaccia haute hydratation
- 300 g farine Manitoba
- 100 g farine 00
- 320 ml eau
- 1 sachet levure de bière déshydratée
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. romarin
Outils
- Bol
- Spatule
- Plaque
Comment préparer la focaccia haute hydratation
La procédure est vraiment très facile et rapide. Dans un grand bol, je verse la farine en fontaine, j’ajoute le sucre et la levure de bière déshydratée, je mélange les ingrédients avec une spatule. Je commence à verser l’eau en filet et je continue à mélanger, puis j’ajoute l’huile d’olive extra vierge et enfin le sel. Je continue à mélanger avec la spatule, rendant le mélange homogène, je couvre avec du film plastique et laisse lever jusqu’à ce que ça double.
Une fois la levée terminée, je renverse la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et je fais 4/5 plis pour obtenir une focaccia bien alvéolée. Ensuite, je place la pâte sur la plaque huilée avec de l’huile d’olive extra vierge, je l’étale avec les doigts humides avec un peu d’eau et je l’assaisonne avec de l’huile, du sel et des brins de romarin et je laisse lever pendant encore 45 minutes.
J’allume le four et je cuis en mode ventilé à 230° pendant environ 30/35 minutes. Je la laisse tiédir un peu et ensuite je te conseille de la déguster chaude, c’est délicieux.
