Aujourd’hui, je te propose le gâteau de biscuits avec crème, facile et très rapide, idéal à préparer lors des journées chaudes quand on n’a vraiment pas envie d’allumer le four ! Tout comme le gâteau au yaourt sans cuisson, c’est l’un de ces desserts frais et irrésistibles que je prépare souvent en été : tout le monde les aime et ils disparaissent en un rien de temps !
J’ai préparé cette merveille pour célébrer l’anniversaire de ma mère, et le succès a été immédiat : il n’en restait même pas une tranche ! La texture crémeuse et le goût délicat la rendent parfaite pour être servie en fin de repas ou pour un goûter spécial.
Le nom gâteau vient de sa forme compacte et rectangulaire, obtenue en alternant des couches de biscuits et de crème. Dans ma version, j’ai choisi d’utiliser des Pavesini, trempés dans café et lait, une douce crème diplomatique avec des pépites de chocolat et une généreuse pincée de cacao amer non sucré.
C’est un dessert qui se prépare à l’avance et se conserve au réfrigérateur, idéal lorsque l’on a des invités ou que l’on veut quelque chose de bon toujours prêt à déguster. Frais, crémeux et gourmand : à faire absolument !
Essaie-le aussi, je suis sûre qu’il te conquérera dès la première bouchée. Et si tu aimes les recettes sans four, découvre aussi mes autres idées fraîches et rapides parfaites pour l’été 👉 desserts sans cuisson
Je te laisse, aussi.
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 417,85 (Kcal)
- Glucides 49,52 (g) dont sucres 33,04 (g)
- Protéines 7,62 (g)
- Matières grasses 21,24 (g) dont saturé 3,75 (g)dont insaturés 4,63 (g)
- Fibres 2,28 (g)
- Sodium 71,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau de biscuits avec crème
Pour un moule à cake de 26 x 10 cm
- 38 pavesini (environ 5 paquets)
- Un demi verre lait
- 3 tasses café
- q.s. pépites de chocolat noir
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 40 g fécule de maïs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 ml crème à fouetter
- 30 g sucre glace
Je prépare le gâteau de biscuits avec crème
Je prépare le café, je le verse dans un bol avec le lait et je mets de côté.
Dans un bol, je mets le sucre, les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et la fécule de maïs tamisée. Je mélange bien avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Je verse le lait dans une casserole antiadhésive et je le porte presque à ébullition. Dès qu’il frôle l’ébullition, je l’ajoute en filet au mélange de jaunes d’œufs, en mélangeant toujours avec le fouet. Je transfère tout à nouveau dans la casserole et je fais cuire à feu doux, en continuant de mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle doit être lisse, sans grumeaux.
Une fois prête, je laisse complètement refroidir la crème pâtissière, en la couvrant de film alimentaire en contact. Je te conseille de la préparer même la veille : ainsi elle sera bien froide et parfaite pour la crème diplomatique.
Avec les fouets électriques, je monte la crème fraîche. Lorsqu’elle est presque complètement montée, j’ajoute le sucre glace et je continue à monter jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
À ce stade, j’incorpore délicatement la crème pâtissière à la crème fouettée, petit à petit, avec des mouvements de bas en haut, jusqu’à obtenir une crème douce, lisse et veloutée.Je tapisse un moule à cake de film alimentaire, en laissant déborder légèrement les bords pour faciliter l’extraction.
Je trempe les Pavesini dans le mélange de lait et café, un à un, et je les dispose au fond du moule formant la base du gâteau.
Je verse une couche de crème diplomatique, j’ajoute des pépites de chocolat, puis je procède avec une autre couche de biscuits imbibés, crème et pépites de chocolat. Je continue jusqu’à épuisement de tous les ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Je couvre bien de film alimentaire et je transfère le moule au congélateur pendant au moins 4-5 heures, ainsi le dessert se compacte et sera facile à découper en tranches.
Après les heures de refroidissement, je le retourne sur un plat de service, je l’extrais du moule, je le saupoudre de cacao amer non sucré et je peux le servir à table.
Conservation et conseils
Le gâteau de biscuits avec crème se conserve parfaitement au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire ou dans un contenant hermétique, pour 2-3 jours.
Tu peux aussi le préparer à l’avance et le garder au congélateur : il te suffira de le sortir 20-25 minutes avant de le servir : de cette façon il sera de la consistance idéale, facile à trancher et agréablement frais en bouche.
Tu peux aussi le décorer à la dernière minute avec des petits choux de crème ou quelques Pavesini émiettés pour une touche en plus !
Tu peux aussi le préparer à l’avance et le garder au congélateur : il te suffira de le sortir 20-25 minutes avant de le servir : de cette façon il sera de la consistance idéale, facile à trancher et agréablement frais en bouche.
Tu peux aussi le décorer à la dernière minute avec des petits choux de crème ou quelques Pavesini émiettés pour une touche en plus !
Questions et réponses
Puis-je utiliser d’autres biscuits à la place des Pavesini?
Oui, tu peux utiliser des boudoirs, des biscuits Oro Saiwa ou des biscuits secs légers. L’important est qu’ils soient fins et imbibables.
Puis-je utiliser uniquement de la crème pâtissière?
Oui, mais avec la crème fouettée, elle devient plus légère et moelleuse. Si tu préfères, tu peux aussi essayer avec du mascarpone et de la crème.
Le gâteau peut-il être préparé à l’avance?
Bien sûr ! Tu peux le préparer même la veille et le conserver au réfrigérateur. Si tu le congèles, n’oublie pas de le sortir environ 20-30 minutes avant de le servir.
