Le gâteau des roses, également appelé gâteau Mantovana, est une brioche moelleuse, farcie d’une riche et parfumée crème au beurre, sucre et vanille. Il tire son nom de sa forme, en effet, il est composé de plusieurs petits rouleaux de pâte qui ressemblent à des boutons de rose, placés dans le moule l’un à côté de l’autre une fois cuits créeront un magnifique bouquet de roses.
La recette est assez simple, mais comme toutes les pâtes levées, il faut avoir un peu de patience et attendre que la pâte lève pour enfourner notre gâteau bien haut et moelleux. Je vous conseille de savourer son goût et son parfum le jour même, et si jamais il en reste, vous pouvez l’envelopper dans du film alimentaire et le réchauffer pour qu’il redevienne moelleux.
Amis, il ne reste plus qu’à préparer ensemble le gâteau des roses, car il est trop gourmand et absolument incontournable!
À bientôt, Susy.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Fête des mères
- Puissance 388,97 (Kcal)
- Glucides 49,76 (g) dont sucres 17,31 (g)
- Protéines 8,47 (g)
- Matières grasses 17,59 (g) dont saturé 6,70 (g)dont insaturés 9,98 (g)
- Fibres 1,38 (g)
- Sodium 9,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau des roses
- 500 g farine Manitoba
- 80 g sucre
- 1 œuf (taille moyenne 60 g)
- 80 g huile de tournesol
- 190 g lait entier (température ambiante + 1 cuillère à soupe pour badigeonner le gâteau avant la cuisson)
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 1 zeste de citron (râpé)
- 100 g beurre
- 70 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. sucre glace
Il te faudra
- 2 Bols
- Roue coupe-pâtes
- Moule
- Spatules
Comment préparer le gâteau des roses
Dans un grand bol, je mets le lait à température ambiante, le sucre et la levure de boulanger fraîche émiettée. Avec la spatule, je mélange bien pour faire dissoudre la levure.
J’ajoute l’huile de tournesol, je continue à mélanger, l’œuf et le zeste d’un citron râpé, je mélange bien le tout et je verse toute la farine d’un seul coup. Je continue à mélanger avec la spatule pour faire absorber toute la farine.
Je retourne le bol sur le plan de travail et je pétris à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte. Je la laisse lever dans un bol légèrement huilé couvert de film alimentaire, elle doit doubler de volume, il faudra environ 3 heures. Pendant ce temps, je prépare la garniture au beurre et sucre.
Dans un bol, je mets le beurre mou, le sucre et une cuillère à café d’extrait de vanille, je m’aide d’une fourchette pour écraser le beurre puis je mélange avec une spatule. Je couvre de film alimentaire et je réserve.
Notre pâte est très parfumée et bien levée, donc je la transfère sur le plan de travail légèrement fariné, je l’étale délicatement avec les mains et avec le rouleau à pâtisserie je l’abaisse en lui donnant la forme d’un rectangle de dimensions 40×30 cm.
Avec une spatule, je tartine dessus la crème au beurre, préparée précédemment, puis avec la roulette coupe-pâtes je découpe 7 bandes, que je roule sur elles-mêmes.
Je les place espacées les unes des autres dans un moule à charnière de 22 cm beurré et fariné et je laisse lever pendant une autre heure.
Une fois le temps de la dernière levée écoulé, je badigeonne délicatement la surface avec très peu de lait et je fais cuire dans un four ventilé pendant 35 minutes à 170°C.
Notre gâteau des roses est prêt, je laisse refroidir avant de le retirer du moule, puis je le saupoudre de sucre glace et nous pouvons déguster cette merveille !
VARIANTES ET CONSEILS
Tu peux utiliser à la place de la levure de boulanger 150 g de levain rafraîchi au moins 2 fois consécutives.
Si tu n’aimes pas le citron, tu peux utiliser le zeste d’orange ou la vanille.
Le lait doit être à température ambiante.
Tu peux garnir le gâteau avec de la crème pâtissière, de la crème au chocolat ou de la confiture.
