Le gâteau en couronne classique est le dessert maison par excellence : moelleux, sain et préparé avec peu d’ingrédients simples. Il est parfait pour le petit-déjeuner ou à servir avec une tasse de thé au goûter, un dessert qui met tout le monde d’accord, grands et petits.
Ce n’est pas une recette ordinaire : c’est précisément le gâteau en couronne de maman Annamaria, qui pour moi reste le meilleur de tous. Elle avait une touche spéciale : elle parsemait toujours la surface de grains de sucre qui devenaient croquants à la cuisson, donnant au gâteau un aspect rustique et fait maison.
Si tu aimes les desserts simples et moelleux, je te conseille d’essayer aussi le gâteau en couronne au cacao et le gâteau en couronne câlin moelleux qui plaisent à tout le monde, grands et petits.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients gâteau en couronne classique
- 300 g farine 0
- 160 g beurre
- 4 œufs
- 250 g sucre
- 150 g lait
- 1 cuillère à café mélange aromatique pour desserts (ou zeste de citron râpé)
- 1 sachet levure chimique pour desserts
Outils
- Moule pour gâteau en couronne de 24 cm
- Fouet électrique
- Bol
Je prépare le gâteau en couronne classique
Je bats le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse.
J’ajoute les œufs un par un, en continuant à bien mélanger.
J’incorpore le lait en filet et le zeste de citron râpé, en mélangeant avec les fouets.
J’incorpore la farine tamisée avec la levure, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Quand la pâte est prête, je la verse dans le moule de 24 cm beurré et fariné. C’est là qu’un doux souvenir refait surface : mon frère et moi étions impatients de « nettoyer » le bol, en recueillant avec la cuillère le peu de pâte qui restait. C’était notre moment préféré, le secret le plus gourmand du gâteau en couronne de maman.
Je fais cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 40-45 minutes, en faisant toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Une fois prêt, je le laisse refroidir complètement avant de le démouler et je le sers avec une pincée de sucre glace.
Conservation et conseils
Le gâteau en couronne classique se conserve sous une cloche en verre pendant 4-5 jours. Tu peux aussi le découper en tranches et le congeler, pour l’avoir toujours prêt au petit-déjeuner.
Variante sans gluten : remplace la farine 0 par un mélange sans gluten pour desserts.
Effet fraîcheur : ajoute le zeste râpé d’un citron ou d’une orange à la pâte.
Tu peux remplacer le beurre par 120 g d’huile de graines pour un gâteau en couronne plus léger.
Questions fréquentes sur le gâteau en couronne classique
Pourquoi mon gâteau en couronne ne lève pas ?
Vérifie toujours la fraîcheur de la levure et bats bien le beurre avec le sucre pour incorporer de l’air.
Peut-on rendre le gâteau en couronne encore plus moelleux ?
Oui ! Il suffit de remplacer le lait par 150 g de yaourt nature ou à la vanille : le résultat sera plus moelleux et parfumé.
