Le gâteau éponge est un délicieux gâteau d’origine anglaise né à la cour de la reine Victoria, c’est pourquoi il est également appelé Victoria Sponge Cake.
C’est un gâteau délicieux avec une texture compacte, spongieuse mais en même temps bien solide, idéal comme base pour créer des gâteaux farcis, décorés et à étages.
C’est une excellente alternative au classique pan di spagna, dont il se distingue par la généreuse présence de beurre ! qui donne à cette base un goût supérieur sans pour autant en compromettre trop la douceur.
Bien, allons le découvrir ensemble et je t’attends sur ma page Facebook sur mon profil Instagram TikTok sur Pinterest et sur ma chaîne YouTube avec mes vidéos pour un salut et un commentaire.
À bientôt, Susy
Image utilisée à des fins éditoriales uniquement !
Essaye aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le gâteau éponge
- 220 g farine 0
- 220 g sucre
- 220 g beurre
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 2 cuillères à café extrait de vanille
Comment faire le gâteau éponge
Avec le robot pâtissier ou avec un fouet électrique, je monte le beurre avec le sucre et la vanille pendant au moins 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse, clair et sans grumeaux.
Ensuite, j’ajoute les œufs, un à la fois, je n’ajoute le second que lorsque le premier est bien incorporé.
Maintenant, je mets le fouet à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème lisse, j’ajoute la farine, préalablement tamisée avec la levure et le sel.
Avec une spatule, j’incorpore la farine en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire tomber la pâte.
Je transfère la pâte dans un moule de 24 cm préalablement beurré et fariné, je nivelle bien la surface et je cuis au four à 180° pendant environ 40 minutes.
Quand le gâteau éponge est bien doré en surface, je fais le test du cure-dent pour vérifier la cuisson puis je le sors du four et le laisse complètement refroidir avant de le retirer du moule.
Conservation du gâteau éponge
Le gâteau éponge peut être conservé au réfrigérateur bien emballé avec du film plastique seulement pour quelques jours, car c’est un gâteau riche en beurre et qui durcit au froid.
Le gâteau éponge peut être conservé au réfrigérateur bien emballé avec du film plastique seulement pour quelques jours, car c’est un gâteau riche en beurre et qui durcit au froid.
