Le gâteau glacé Viennetta fait maison est le dessert parfait pour l’été : frais, crémeux et irrésistiblement gourmand, grâce au contraste entre la douceur de la crème et le croquant du chocolat noir, tout comme dans la célèbre Viennetta originale.
Le préparer est très simple et pas besoin de sorbetière : il vous suffit de 4 ingrédients et de quelques étapes pour présenter un dessert estival qui séduit tout le monde dès la première bouchée.
Je le prépare chaque été, surtout lorsque j’ai des amis ou de la famille à dîner : c’est un dessert spectaculaire mais facile à réaliser, qui plaît toujours à tout le monde. Vous pouvez aussi le personnaliser comme vous le souhaitez : avec des noisettes concassées, des copeaux de noix de coco ou une touche de liqueur pour une version plus raffinée.
Cette version se prépare avec de la crème fouettée, du lait concentré, de la vanille et du chocolat noir. La meilleure partie ? Il est sans cuisson, se conserve au congélateur et peut être servi au bon moment, peut-être accompagné d’un bon café glacé. Si vous aimez les desserts d’été sans four, je vous recommande aussi mon gâteau au yaourt sans cuisson et le cheesecake au citron sans cuisson crémeux et parfumé, parfait à garder au frais pour toutes les occasions.
Je suis sûre que, une fois essayé, ce gâteau glacé Viennetta fait maison deviendra l’une de vos recettes estivales préférées : il est facile, spectaculaire et offre un moment de vraie fraîcheur à quiconque le goûte.
Qu’attendez-vous ? Préparons-le ensemble, étape par étape, et surprenez tout le monde avec un dessert glacé au succès assuré !
À bientôt,
Susy !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 588,31 (Kcal)
- Glucides 37,54 (g) dont sucres 31,73 (g)
- Protéines 7,24 (g)
- Matières grasses 46,07 (g) dont saturé 8,50 (g)dont insaturés 4,89 (g)
- Fibres 2,73 (g)
- Sodium 59,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau glacé Viennetta fait maison
- 500 ml crème à fouetter (+ 100 pour décorer)
- 250 g lait concentré
- 150 g chocolat noir à 75% (pour les bandes)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Tu auras besoin
- Moule à cake 25 cm
- Fouet électrique
- Papier cuisson
- Film alimentaire
- Pinceau
Comment préparer le gâteau glacé Viennetta fait maison
Tout d’abord, je dessine sur deux feuilles de papier cuisson 4 silhouettes aux dimensions du moule à cake que j’utiliserai pour le gâteau. Je hache le chocolat noir et je le fais fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Je retourne les feuilles de papier cuisson (ainsi le chocolat ne touchera pas les marques de crayon) et, avec un pinceau de cuisine, j’étale le chocolat en suivant les silhouettes dessinées. Je dispose les 4 bandes sur un plateau et je les laisse solidifier au congélateur.
Dans un bol, je monte la crème bien froide avec l’extrait de vanille, en la laissant semi-montée : ainsi la crème restera belle douce et crémeuse. J’ajoute le lait concentré et je mélange délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter le mélange.
J’en prélève 5 cuillères et je les conserve au réfrigérateur : je les monterai en neige bien ferme pour décorer le gâteau à la fin.Je tapisse le moule à cake avec du film alimentaire, en le laissant dépasser un peu sur les côtés.
Je place la première couche de chocolat bien solidifié, je verse une couche de crème, puis encore une couche de chocolat et à nouveau la crème, en alternant ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Je referme le gâteau en repliant le film et je mets le moule au congélateur pendant au moins 8 heures (de préférence toute la nuit).
Une fois le temps de repos écoulé, je renverse le gâteau sur un plateau, je retire le film et je décore la surface avec des rosettes de crème fouettée que j’avais mises de côté.
Mon gâteau glacé Viennetta fait maison est prêt à être dégusté !
Conseils et variantes
👉Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, pour une version plus douce et délicate. Ou bien, alternez des bandes de chocolat noir et de chocolat blanc pour un effet bicolore vraiment spectaculaire !
👉 Ajoutez entre chaque couche une pincée de noisettes concassées, amandes ou pistaches pour donner une touche croquante et gourmande.
👉 Au lieu de la vanille, vous pouvez parfumer la crème avec une cuillère à café de pâte de pistache ou de café, transformant votre Viennetta en une variante originale.
👉 En plus des rosettes de crème, vous pouvez décorer la surface avec des copeaux de chocolat, des éclats de noisettes ou des filets de chocolat fondu.
👉 Le gâteau glacé Viennetta se conserve parfaitement au congélateur jusqu’à 1-2 semaines, vous pouvez donc le préparer bien à l’avance pour vos occasions spéciales.
👉 Le gâteau glacé Viennetta se conserve parfaitement au congélateur jusqu’à 1-2 semaines, vous pouvez donc le préparer bien à l’avance pour vos occasions spéciales.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc pour un goût plus doux.
Puis-je utiliser de la crème végétale ?
Oui, mais pour un meilleur résultat, utilisez de la crème fraîche pour une texture plus crémeuse.
