Le gâteau mimosa avec pépites de chocolat est le symbole du 8 mars, la Journée de la Femme, mais pour moi c’est aussi un dessert parfait à préparer pour la Fête des Mères. Chaque fois que je prépare le gâteau mimosa, je pense à l’arrivée du printemps, au parfum des fleurs et à la lumière qui change après l’hiver. C’est un dessert délicat et élégant, mais en même temps simple à réaliser à la maison.
Le gâteau mimosa est une recette polyvalente : tu peux le garnir avec des fraises fraîches, avec de l’ananas ou, comme je l’ai fait, avec des pépites de chocolat pour le rendre encore plus gourmand. Si tu aimes les gâteaux moelleux et crémeux, je te conseille d’essayer aussi mon Cheesecake au citron avec mascarpone et le Gâteau tiramisu, parfaits pour les occasions spéciales et pour célébrer des moments importants en famille.
Le résultat est un gâteau mimosa spectaculaire, moelleux et parfumé, idéal à apporter à table lors des jours de fête ou lorsque tu veux surprendre avec un dessert fait maison.
À bientôt
Susy 💛
Je te laisse aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 410,48 (Kcal)
- Glucides 58,43 (g) dont sucres 42,63 (g)
- Protéines 10,21 (g)
- Matières grasses 16,20 (g) dont saturé 2,84 (g)dont insaturés 2,50 (g)
- Fibres 0,45 (g)
- Sodium 92,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau mimosa avec pépites de chocolat
- 6 œufs
- 180 g farine 00
- 180 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou graines de vanille)
- 300 g crème pâtissière
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 30 g sucre glace
- 1 gousse de vanille (graines)
- 80 g pépites de chocolat noir
- 150 ml eau
- 75 g sucre
- Demi jus de citron
Outils utiles
- Robot pâtissier avec fouet à fils
- Fouet électrique
Préparation du gâteau mimosa avec pépites de chocolat
Dans le robot pâtissier, je bats les œufs avec le sucre et la vanille pendant au moins 15 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
J’incorpore la farine tamisée petit à petit, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas casser le mélange.
Je verse la pâte dans un moule de 22 cm tapissé de papier sulfurisé au fond et je lisse délicatement. Je cuis dans un four statique à 170°C pendant environ 35-40 minutes. Je fais toujours le test du cure-dent avant de sortir du four.
Je laisse refroidir complètement le biscuit avant de l’utiliser.Pour garnir le gâteau mimosa, je prépare la crème diplomatique, une crème douce et veloutée parfaite pour ce dessert.
Tout d’abord, j’utilise ma crème pâtissière maison, que tu trouves déjà expliquée étape par étape sur le blog. Je la prépare à l’avance et je la laisse refroidir complètement, couverte avec un film plastique en contact, jusqu’à ce qu’elle soit bien froide et compacte.
Je monte la crème fraîche avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille jusqu’à obtenir une consistance souple, pas trop ferme.
J’ajoute la crème fouettée à la crème pâtissière froide petit à petit, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule, jusqu’à obtenir une crème lisse, stable et bien homogène.
Je mets la crème diplomatique au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser pour garnir le gâteau.Dans une petite casserole, je verse l’eau, le sucre et le jus d’un demi-citron. Je mets sur feu doux et je mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Je porte juste à ébullition, puis j’éteins et je laisse refroidir complètement avant de l’utiliser pour imbiber le biscuit.Quand le biscuit est complètement froid, j’élimine la calotte supérieure, légèrement dorée. Je la coupe en petits cubes réguliers qui me serviront pour la décoration finale.
Je divise le biscuit en trois disques de même épaisseur avec un couteau long à lame lisse.
Je place le premier disque sur un plat de service et je l’imbibe délicatement avec le sirop de citron, sans exagérer. Je distribue une généreuse couche de crème diplomatique et j’ajoute la moitié des pépites de chocolat.
Je couvre avec le deuxième disque, j’imbibe à nouveau et je garnis avec plus de crème et les pépites restantes.
Je termine avec le dernier disque et je recouvre complètement la surface et les bords avec le reste de crème diplomatique, en lissant bien avec une spatule.
Enfin, je répartis les cubes de biscuit sur tout le gâteau, en les faisant adhérer délicatement jusqu’à le recouvrir complètement.
Le gâteau mimosa avec pépites de chocolat est prêt : moelleux, élégant et parfait pour célébrer le printemps 💛
Conservation et conseils utiles
Le gâteau mimosa avec pépites de chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien couvert avec une cloche à gâteau ou avec du film plastique, pour éviter qu’il n’absorbe des odeurs. Avant de le servir, je te conseille de le laisser à température ambiante pendant environ 20 minutes, ainsi la crème redeviendra douce et veloutée.
Tu peux également le préparer la veille : en fait, après quelques heures de repos au réfrigérateur, il sera encore meilleur, car les saveurs se mêlent mieux et le biscuit s’imprègne parfaitement.
Si tu veux une variante plus fraîche, tu peux remplacer les pépites de chocolat par des fraises fraîches en morceaux ou par de petits cubes d’ananas bien égoutté.
Pour une version sans gluten, tu peux utiliser une farine sans gluten spécifique pour desserts, en conservant les mêmes proportions du biscuit.
Un petit conseil : ne pas exagérer avec le sirop. Le gâteau mimosa doit être moelleux et humide, mais pas trop imbibé, sinon il perdra sa stabilité à la découpe.
Questions fréquentes
Puis-je préparer le gâteau mimosa avec pépites de chocolat la veille ?
Oui, tu peux le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur bien couvert. Après quelques heures de repos, il sera encore meilleur, car le biscuit absorbera mieux le sirop et les saveurs se mêleront parfaitement.
Puis-je remplacer la crème diplomatique ?
Oui, tu peux garnir le gâteau mimosa uniquement avec de la crème pâtissière ou avec une crème au mascarpone plus compacte. Si tu préfères une version plus légère, tu peux augmenter légèrement la quantité de crème dans la diplomatique.
