Ce gâteau moelleux, haut à la friteuse à air, est une recette simple et maison, parfaite quand j’ai envie d’un dessert authentique à préparer en peu de temps. Il est réalisé sans lait et sans beurre, avec de l’huile de graines et de l’extrait de vanille, pour un résultat moelleux, parfumé et léger. C’est un gâteau authentique, haut et moelleux, qui peut également être préparé dans un moule à couronne, de ceux qui se coupent en tranches et se gardent sous une cloche en verre, prêt à être dégusté le matin ou l’après-midi avec une tasse de thé.
Au fil des années, j’ai appris qu’il n’est pas nécessaire de se compliquer la vie pour obtenir un bon dessert. Ce gâteau, qui convient également très bien sous forme de couronne à la friteuse à air, est né justement ainsi : peu d’ingrédients, un procédé simple et un résultat qui ne déçoit jamais. C’est le gâteau classique de placard, fait avec des ingrédients que nous avons presque toujours à la maison, parfait quand on a peu de temps mais qu’on ne veut pas renoncer à quelque chose de fait maison.
Depuis que j’utilise la friteuse à air pour les desserts aussi, je la prépare beaucoup plus souvent. C’est une solution pratique, surtout quand il fait chaud ou quand je n’ai pas envie d’allumer le four, et cela me permet tout de même d’obtenir un gâteau bien cuit, moelleux à l’intérieur et doré juste comme il faut.
Je le fais cuire dans ma Philips Airfryer Serie 2000, que j’utilise beaucoup aussi pour les gâteaux. Elle me permet de contrôler la cuisson à travers la fenêtre sans ouvrir le panier, évitant des variations de température et garantissant une croissance uniforme. Elle est parfaite également lorsque je prépare le gâteau dans le moule à couronne, car elle assure une cuisson fiable et un résultat toujours satisfaisant.
Si tu aimes ce genre de gâteaux pour le petit déjeuner et le goûter, sur le blog tu trouveras aussi le gâteau aux pommes de grand-mère et le gâteau tenerina au cœur moelleux, deux recettes que je prépare souvent et qui s’alternent très bien avec cette version à la friteuse à air.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 325,39 (Kcal)
- Glucides 43,08 (g) dont sucres 19,05 (g)
- Protéines 5,86 (g)
- Matières grasses 15,30 (g) dont saturé 2,49 (g)dont insaturés 11,92 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 35,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 97 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau moelleux à la friteuse à air
- 2 œufs
- 100 g sucre
- 80 g huile de graines
- 125 g boisson d'amande
- 200 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille (râpé)
- q.s. sucre en grains (facultatif)
Outils utiles
- Friteuse à air
- Bol
- Fouet manuel
- Moule de 16-18 cm
Procédure pour la couronne moelleuse à la friteuse à air
Je commence par casser les œufs dans un grand bol, j’ajoute le sucre et je mélange avec un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange clair et bien homogène.
Je verse l’huile de graines en filet, en continuant de mélanger, puis j’ajoute le lait à température ambiante. La pâte devient tout de suite plus fluide et homogène.
À ce stade, j’ajoute 1 cuillère à café d’extrait de vanille et je mélange encore pour bien le répartir.
J’incorpore la farine tamisée avec la levure chimique, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Je verse la pâte dans un moule normal, bien huilé et fariné, en nivelant la surface.
Je préchauffe la friteuse à air à 160°C pendant environ 3-5 minutes, puis j’insère le moule et je fais cuire le gâteau pendant 40-45 minutes. Avant de le sortir, je vérifie toujours la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
Une fois cuit, je laisse le gâteau tiédir dans le moule, puis je le démoule et je le laisse refroidir complètement sur une grille.
Conservation et conseils utiles
Ce gâteau moelleux à la friteuse à air se conserve très bien à température ambiante pendant 2-3 jours, sous une cloche à gâteaux ou bien couvert avec du film alimentaire, en gardant sa douceur.
S’il fait très chaud, tu peux le conserver au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours : avant de le servir, je te conseille de le laisser à température ambiante pendant une vingtaine de minutes.
Il peut également être congelé en tranches, en les enveloppant individuellement dans du film plastique puis dans un sac de congélation. Au moment de l’utilisation, il suffit de le laisser décongeler lentement.
Si tu souhaites une surface plus claire, couvre le gâteau avec une feuille d’aluminium dans les dernières minutes de cuisson.
La même recette peut être cuite dans un moule à couronne, en réduisant légèrement les temps de cuisson.
Pour une version plus gourmande, tu peux ajouter des pépites de chocolat ou une poignée de fruits secs hachés.
Questions fréquentes pour le gâteau moelleux à la friteuse à air
Puis-je utiliser un moule plus grand ?
Oui, mais la couronne sera plus basse et les temps de cuisson pourraient se réduire légèrement.
Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, tu peux utiliser environ 100 g de beurre fondu et laissé tiédir.
Est-ce adapté également à ceux qui ne sont pas à l’aise avec la friteuse à air ?
Oui, c’est une recette simple et fiable, parfaite même pour les débutants.
La friteuse à air doit-elle être préchauffée ?
Oui, il est conseillé de la préchauffer pendant 3-5 minutes à 160°C avant d’insérer le moule, pour favoriser une croissance uniforme du gâteau.
Puis-je le cuire également dans un four traditionnel ?
Oui, tu peux le cuire dans un four statique à 170-175°C pendant environ 45-50 minutes, en faisant toujours le test du cure-dent.
