Le gâteau aux blancs d’œufs et noisettes est une recette simple et authentique que je prépare souvent quand il me reste des blancs d’œufs après avoir fait la crème pâtissière. En cuisine, on ne jette rien, et ce gâteau est l’un des meilleurs moyens de transformer quelques ingrédients en un dessert moelleux et parfumé.
Le résultat est un gâteau haut, tendre et délicat, parfait pour le petit-déjeuner ou pour un goûter fait maison. Les éclats de noisettes sur le dessus forment une petite croûte légèrement croustillante qui contraste avec la douceur de la pâte et rend chaque part encore plus gourmande.
C’est une recette facile et rapide à préparer, idéale quand vous avez des blancs à écouler et que vous voulez apporter à table un dessert authentique, sans complications. Quelques minutes de préparation suffisent et pendant la cuisson la cuisine se remplit du parfum irrésistible des noisettes.
Si vous aussi avez souvent des blancs d’œufs en trop, ce gâteau deviendra certainement l’une de vos recettes préférées.
À bientôt
Susy
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 448,74 (Kcal)
- Glucides 56,24 (g) dont sucres 32,92 (g)
- Protéines 8,02 (g)
- Matières grasses 23,03 (g) dont saturé 3,75 (g)dont insaturés 16,21 (g)
- Fibres 1,37 (g)
- Sodium 60,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau aux blancs d’œufs et noisettes
- 220 g blancs d'œufs
- 180 g sucre
- 120 g huile d'arachide
- 200 g farine 0
- 20 g éclats de noisettes
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. chocolat au lait aux noisettes (facultatif)
Ustensiles
- Bol
- Moule
Préparation du gâteau aux blancs d’œufs et noisettes
Dans un bol, je monte les blancs d’œufs avec les fouets électriques. Quand ils commencent à devenir blancs et mousseux, j’ajoute le sucre petit à petit, en continuant de battre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement monté.
J’incorpore ensuite la farine et la levure tamisées, en mélangeant délicatement avec une spatule du bas vers le haut pour ne pas faire retomber l’appareil.
Enfin, j’ajoute l’huile en la versant en filet et je continue de mélanger avec des mouvements doux jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Je verse la pâte dans un moule de 22 cm préalablement beurré et fariné. Je saupoudre la surface d’éclats de noisettes et j’ajoute aussi quelques morceaux de chocolat.
Je fais cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes.
Une fois prêt, je sors le gâteau aux blancs d’œufs et noisettes du four et je le laisse refroidir complètement avant de le démouler et de le servir.
Conservation et conseils utiles
Le gâteau aux blancs d’œufs et noisettes se conserve moelleux pendant 2 à 3 jours à température ambiante, sous une cloche à gâteau ou bien fermé dans un contenant hermétique. De cette façon, il restera tendre et parfumé comme à la sortie du four.
S’il fait très chaud, vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur. Avant de le servir, je vous conseille toutefois de le laisser revenir à température ambiante quelques minutes, ainsi il redeviendra plus moelleux.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat dans la pâte ou remplacer une partie de la farine par de la farine de noisettes : le parfum sera encore plus intense.
Si vous souhaitez une variante sans gluten, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten pour desserts ou remplacer une partie de la farine par de la farine de noisettes.
Pour un rendu plus frais et délicat, parfait surtout en saison chaude, vous pouvez servir le gâteau avec une légère saupoudrée de sucre glace ou accompagné d’une cuillerée de yaourt grec ou de fruits frais de saison.
Si vous voulez le rendre parfait pour le petit-déjeuner, essayez de légèrement toaster une tranche et d’y étaler un peu de confiture maison : c’est vraiment irrésistible.
