Avez-vous déjà préparé un gâteau renversé à l’ananas? Ce dessert moelleux, parfumé et irrésistible est une véritable icône de la pâtisserie américaine : il est souvent appelé aussi pineapple upside-down cake et se distingue par l’effet spectaculaire des tranches d’ananas caramélisées à la surface, qui brillent et parfument toute la cuisine.
Il se prépare très facilement : les tranches d’ananas se placent à la base du moule avec une couche de sucre et de beurre, puis on verse la pâte par-dessus et on cuit au four. Le secret réside dans l’étape finale : il suffit de le renverser, et voilà, la surface dorée et brillante apparaît, évoquant immédiatement l’été !
Je le trouve parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner, mais aussi à servir comme dessert du dimanche quand vous voulez impressionner sans vous stresser. La pâte est moelleuse, humide et parfumée à la vanille et aux fruits. Une alternative délicieuse au classique gâteau aux pommes moelleux que je prépare souvent à l’automne, ou à mon gâteau aux prunes avec une base au yaourt, parfait pour l’été et tout aussi facile à réaliser.
Je vous laisse ci-dessous toutes les étapes pour le préparer à la maison de manière simple et sûre : il vous suffit de quelques ingrédients et le résultat sera un dessert beau à voir et encore plus délicieux à déguster. À faire absolument !
À bientôt Susy🐾
Essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 409,97 (Kcal)
- Glucides 60,46 (g) dont sucres 38,53 (g)
- Protéines 6,71 (g)
- Matières grasses 16,75 (g) dont saturé 3,84 (g)dont insaturés 12,31 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 29,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau renversé à l’ananas
- 3 cuillères à soupe sucre roux de canne
- 2 cuillères à soupe eau
- 15 g beurre
- 4 tranches ananas
- 3 œufs
- 200 g sucre
- 130 g lait
- 100 ml huile de maïs
- 250 g farine 0
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 4 tranches ananas
Outils
- Moule à charnière 22 cm
- Fouet électrique ou robot avec fouet
- ou Thermomix TM31 – TM5 – TM6
Préparation du gâteau renversé à l’ananas
Dans une poêle antiadhésive, je verse le sucre et l’eau, j’allume le feu (pas trop fort) et je laisse fondre doucement. Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, j’éteins le feu, j’ajoute le beurre et je mets les 4 tranches d’ananas.
Je les laisse bien caraméliser des deux côtés, puis je les transfère dans le moule, préalablement garni de papier sulfurisé, en les disposant au fond.
Je coupe en morceaux les autres tranches d’ananas et je les mets de côté.
Avec les fouets électriques (ou le robot), je bats les œufs avec le sucre et l’essence de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Je réduis la vitesse et j’ajoute progressivement le lait et l’huile, en alternant.
J’incorpore la farine tamisée avec la levure, puis j’ajoute délicatement l’ananas en morceaux, en mélangeant avec une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
Je verse le mélange dans le moule, par-dessus les tranches d’ananas caramélisées, et je cuis dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Je fais toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Une fois cuit, je laisse complètement refroidir avant de le renverser sur un plat de service. Si je veux, je saupoudre légèrement de sucre glace.
Je mets dans le bol les œufs, le sucre et l’essence de vanille :
4 minutes / vitesse 4
J’ajoute l’huile, le lait, la farine et la levure tamisée :
2 minutes / vitesse 5
Enfin, j’incorpore l’ananas en morceaux et je mélange à la main avec une spatule. Je verse le mélange dans le moule sur les tranches caramélisées et j’enfourne comme indiqué ci-dessus.
Conservation du gâteau à l’ananas
Le gâteau renversé à l’ananas se conserve au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours, dans un contenant hermétique. Avant de le servir, laissez-le à température ambiante pendant quelques minutes : il redeviendra moelleux comme fraîchement fait !
Questions et réponses
Puis-je utiliser de l’ananas frais à la place de celui en sirop ?
Oui ! Vous pouvez utiliser de l’ananas frais coupé en fines tranches. Je vous conseille cependant de le cuire légèrement à la poêle avec du sucre et du beurre pour l’attendrir et obtenir le même effet caramélisé.
Peut-on congeler ?
Mieux vaut éviter : l’ananas libère trop d’eau après décongélation.
