Le Gâteau strudel pommes pignons et raisins secs est très gourmand et parfumé, un dessert délicieux, parfait à préparer en automne, tout comme toutes les recettes sucrées avec des pommes. La recette est simple et rapide, une merveilleuse variante du classique gâteau aux pommes, enrichie par les mêmes ingrédients que l’on trouve dans le strudel aux pommes, comme les pommes, les pignons, les raisins secs et la cannelle, donc une explosion de goût et de bonté ! La recette peut être préparée avec des fouets électriques et aussi avec le Thermomix, elle est sans beurre et avec seulement deux pommes, j’ai utilisé les Red Delicious Val Venosta, car elles sont juteuses et sucrées et chaque année je passe mes vacances d’été au Haut-Adige, où les immenses cultures de pommes embaument et colorent la vallée. Je suis sûre que le gâteau strudel pommes pignons et raisins secs vous séduira dès la première bouchée, vous ai-je donné envie ? Alors préparons-le ensemble !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 309,54 (Kcal)
- Glucides 41,44 (g) dont sucres 18,21 (g)
- Protéines 6,82 (g)
- Matières grasses 13,81 (g) dont saturé 7,67 (g)dont insaturés 5,69 (g)
- Fibres 1,73 (g)
- Sodium 36,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un moule amovible de 22cm
- 2 pommes (240 g nettoyées et coupées)
- 30 g raisins secs
- 3 œufs (grands)
- 100 g sucre de canne intégral
- 100 g beurre
- 30 ml lait partiellement écrémé
- 250 g farine 00
- 15 g pignons
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet levure chimique
- q.s. sucre glace (facultatif)
Ce dont vous aurez besoin pour le gâteau pommes pignons et raisins secs
- Robot de cuisine
- 3 Petits bols
- Moule à charnière 22cm
Comment faire le gâteau strudel pommes pignons et raisins secs
La recette est très simple, je mets les raisins secs à tremper dans un petit bol avec un peu d’eau.
J’épluche et j’évide les pommes, je coupe une pomme en tranches pour décorer la surface du gâteau tandis que l’autre je la coupe en morceaux pour la mettre dans la pâte, je les mets dans deux bols séparés avec le jus d’un citron, cela pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Je presse bien les raisins secs et je les mets dans le bol avec les morceaux de pomme, j’ajoute une cuillère à café de cannelle en poudre, je mélange et je mets de côté.
Avec les fouets électriques et dans un bol, je travaille les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
J’ajoute : l’huile de graines, le lait et je continue à travailler en baissant la vitesse. J’incorpore la farine et la levure, tous deux tamisés, je mélange avec une spatule et j’ajoute les pommes avec les raisins secs et la cannelle, et je mélange pour bien amalgamer le tout.La pâte est prête, je la verse dans le moule déjà beurré et fariné, (essaye mon démoulant maison), je la décore avec les tranches de pomme et une belle poignée de pignons.
Je cuis au four statique à 180°C pendant 40/45 minutes. Je vérifie la cuisson de la partie centrale du gâteau avec un cure-dent, si elle est encore peu cuite, je prolonge la cuisson en baissant la température à 140°C pendant encore 5 minutes et je couvre avec une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium. Je sors du four, je laisse bien refroidir avant de démouler.Je verse dans le bol le sucre et je casse les œufs, je mélange 1 min/vit.3.
J’ajoute l’huile de graines, le lait, la vanille en poudre, la farine avec la levure et je travaille 1 min/vit.5.J’insère le papillon, j’ajoute les morceaux de pomme et je mélange en mode sens inverse, vit/soft pendant 30/sec.
La pâte est prête et je procède à la décoration et à la cuisson comme la méthode traditionnelle.
Conservation
Vous pouvez conserver le gâteau sous une cloche à gâteau pendant 3 jours.
