La glace sur bâtonnet au chocolat – sans sucre est la recette parfaite pour ceux qui, comme moi, sont au régime 😉 et veulent limiter la consommation de sucre sans renoncer au goût.
Elles sont crémeuses, gourmandes et irrésistibles, et je te dirai une chose : même mon fils et mon mari les ont beaucoup appréciées ! Comme tant d’autres recettes légères que je prépare souvent – comme les tartelettes sans sucre ou les biscuits rapides sans beurre et sucre – ces glaces font également partie de mes desserts « malins » préférés.
Elles rappellent la classique glace Magnum (que j’adorais !), mais dans une version plus légère et saine.
Et tu sais pourquoi elles sont si crémeuses, même sans sucre? Je te révèle mon petit truc : j’ai utilisé la farine de graines de guar, aussi appelée gomme guar.
C’est un épaississant naturel, sans gluten, riche en fibres et protéines, obtenu à partir des graines de la plante Cyamopsis tetragonoloba, originaire d’Inde, de Chine et du Pakistan. Dans les produits alimentaires, elle est indiquée par le code E412.
Pour sucrer j’ai choisi l’érythritol, un édulcorant naturel à zéro calorie, tandis que le chocolat que j’ai utilisé est le fondant Nick’s, sans sucre et sans gluten : parfait pour des recettes légères.
C’est une recette très facile et très rapide à réaliser : il faut juste un peu de patience pour le temps de congélation… mais crois-moi, ça en vaut vraiment la peine !
Allez, enfile ton tablier et préparons-les ensemble !
À bientôt, Susy
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 579,67 (Kcal)
- Glucides 42,47 (g) dont sucres 2,74 (g)
- Protéines 7,28 (g)
- Matières grasses 51,67 (g) dont saturé 2,90 (g)dont insaturés 0,59 (g)
- Fibres 3,05 (g)
- Sodium 3,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la glace sur bâtonnet au chocolat – sans sucre
- 250 ml crème fraîche liquide
- 30 g érythritol
- 30 g cacao amer en poudre (sans sucre)
- 1 g gomme guar (Farine de graines de guar)
- 250 g chocolat noir sans sucre
- 2 cuillères à café huile de coco (ou de graines)
- q.s. amandes effilées
- q.s. noix de coco râpée
Tu auras besoin
- 4 Moules
- Casserole
- Plateau
- Papier sulfurisé
Je prépare la glace sur bâtonnet au chocolat – sans sucre
Dans une casserole, je verse la crème, ajoute le cacao amer, l’érythritol et la farine de graines de guar. Je mélange bien avec un fouet à main jusqu’à dissoudre tous les ingrédients.
Je transfère la casserole sur le feu à flamme modérée et je mélange continuellement jusqu’à ce que le mélange frôle l’ébullition. J’éteins immédiatement le feu et je laisse tiédir.
Entre-temps, je prépare les moules, je les pose sur un plateau rigide et je les remplis avec le mélange. J’insère les bâtonnets et je transfère le tout au congélateur pendant au moins 6 heures (mieux toute la nuit).Je prépare le glaçage :
Je fais fondre le chocolat noir avec l’huile de coco (ou huile de graines) dans un verre haut ou dans un bol étroit, idéal pour l’immersion.
Je sors les glaces du congélateur une par une et je les plonge dans le chocolat fondu jusqu’au niveau du bâton. Je laisse égoutter l’excédent et je les pose sur une feuille de papier sulfurisé.
Si tu veux les décorer, fais-le immédiatement après l’immersion dans le chocolat, avant qu’il ne se solidifie : tu peux utiliser de la noix de coco râpée, des amandes effilées ou de la poudre de noisettes.
Si tu ne les dégustes pas tout de suite, remets-les au congélateur.❤️ Essaie-les aussi !
Une recette facile, rapide, fraîche et sans sucre, qui te séduira dès la première bouchée.
Idéale pour ceux qui suivent une alimentation légère mais aiment se faire plaisir avec un dessert fait maison.
Conseils et conservation pour la glace sur bâtonnet au chocolat – sans sucre
.Astuce maline :
Aussitôt plongée dans le chocolat, décore-la immédiatement avec de la noix de coco râpée ou des amandes effilées : le chocolat se solidifie rapidement et elles n’adhéreraient plus bien.
🌱 Veux-tu une version encore plus légère ?
Utilise de la crème végétale à fouetter (sans sucre) et un chocolat noir à 70 % toujours sans sucres ajoutés.
📌 Variante gourmande :
Ajoute une cuillère à café de crème 100 % noisettes (sans sucre) dans le mélange ou au centre de la glace avant de congeler… effet « cœur moelleux » garanti !
Les glaces sur bâtonnet se conservent au congélateur jusqu’à 1 mois, fermées dans un contenant hermétique ou enveloppées individuellement dans du papier sulfurisé puis dans un sac congélation.
Évite de les laisser à découvert dans le congélateur pour ne pas qu’elles durcissent trop ou absorbent les odeurs
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre édulcorant à la place de l’érythritol ?
Bien sûr ! Tu peux le remplacer par de la stévia en poudre ou par du xylitol, mais attention aux quantités : certains édulcorants sucrent plus que l’érythritol, donc il faut les doser avec précaution.
La glace reste-t-elle dure après la congélation ?
Non, grâce à la farine de guar elle reste moelleuse et crémeuse. Si tu utilises d’autres épaississants ou que tu les omets, elle sera plus glacée.
