La pâte brisée est une pâte neutre, simple à préparer, que nous pouvons utiliser pour confectionner des tartes sucrées et salées, des amuse-bouches et des petits gâteaux. Il y a vraiment peu d’ingrédients : farine, beurre et eau glacée. Il est essentiel de les pétrir rapidement pour ne pas trop chauffer le beurre, ce qui permet d’obtenir une pâte finale peu collante et parfaite. La pâte brisée est similaire à la pâte sablée et à la pâte feuilletée, mais elle ne contient pas d’œufs comme la sablée et sa préparation est beaucoup plus rapide que celle de la feuilletée.
Je te laisse ma recette fabuleuse et super éprouvée depuis des années, parfaite pour préparer la fameuse tarte aux pommes Apple Pie et bien d’autres recettes. Comment ça ? Quelles sont les autres recettes que tu peux réaliser avec la pâte brisée ?
eh bien les voici ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 396,07 (Kcal)
- Glucides 42,01 (g) dont sucres 5,08 (g)
- Protéines 6,49 (g)
- Matières grasses 23,29 (g) dont saturé 14,88 (g)dont insaturés 8,45 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 74,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la pâte brisée
- 300 g farine 0
- 150 g beurre (froid)
- 90 ml eau (glacée)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café sucre
Il te faudra
- Bol
- Film alimentaire
Je prépare la pâte brisée
Au moins une heure avant de commencer la recette, je mets l’eau au congélateur.
Dans un bol, je pétris à la main le beurre froid avec la farine pour obtenir une pâte sablonneuse. J’ajoute une pincée de sel, le sucre et l’eau très froide, je pétris rapidement pour ne pas chauffer le beurre, jusqu’à obtenir un mélange homogène. (Si la pâte devient collante, je la mets une dizaine de minutes au réfrigérateur), je la compacte avec mes mains pour former la classique boule que j’enveloppe dans le film alimentaire et je la laisse refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l’utiliser pour la recette que je souhaite réaliser.
Conservation
Nous pouvons la préparer à l’avance car nous pouvons la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours enveloppée dans un film plastique ou au congélateur pendant quelques mois.
Je t’attends sur ma page Facebook, sur mon profil Instagram et sur ma chaîne YouTube avec mes vidéos pour un salut et un commentaire.
À bientôt, Susy
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