Lait concentré fait maison – aussi Bimby, une recette très facile, économique et parfaite pour préparer des desserts maison en quelques minutes ! Aujourd’hui, je te montre comment le réaliser à la fois avec la méthode traditionnelle, dans une simple casserole, et avec le Bimby, de façon rapide et sans salir.
C’est une crème douce et épaisse, préparée avec du lait entier, du sucre et du beurre, idéale pour remplacer celle du commerce : elle coûte moins cher, n’a pas de conservateurs, et a tout le goût des choses faites maison. Je l’utilise pour glaces sans sorbetière, gâteaux, desserts froids, ou simplement pour sucrer le café ou le cappuccino.
À bientôt, Susy
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 380 grammes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 265,61 (Kcal)
- Glucides 50,41 (g) dont sucres 49,48 (g)
- Protéines 2,21 (g)
- Matières grasses 6,76 (g) dont saturé 4,35 (g)dont insaturés 2,41 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 1,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le lait concentré fait maison aussi Bimby
- 250 ml lait entier
- 180 sucre glace vanillé
- 20 g beurre
Pour faire le lait concentré fait maison – aussi Bimby
- Robot de cuisine
- Fouet à main
- Récipient
Je prépare le lait concentré fait maison – aussi Bimby
Dans une casserole à bords hauts, je verse tous les ingrédients : lait entier, sucre glace vanillé et beurre. Je mets sur le feu et je mélange avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
À ce stade, je baisse le feu et je continue à mélanger constamment pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Il est important de ne jamais arrêter de mélanger, car le lait a tendance à monter et pourrait déborder.
Quand il atteint une consistance dense et veloutée, j’éteins le feu et je verse le lait concentré dans un récipient propre. Je laisse refroidir complètement avant de le fermer avec le couvercle. Il se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.Je verse dans le bol du Bimby le lait entier et le sucre glace vanillé, puis je lance pour 3 minutes à 100° – Vitesse 2.
J’ajoute le beurre et je continue la cuisson pendant 23 minutes à 100° – Vitesse 2. Enfin, je règle 2 minutes à température Varoma – Vitesse 2 pour obtenir une consistance plus dense.
Une fois prêt, je verse le lait concentré dans un récipient propre, je le laisse refroidir complètement puis je le ferme avec le couvercle. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine
