Le lemon curd est une crème très parfumée et délicieuse, à base de citron, de sucre, d’œufs et de beurre. Assurez-vous d’utiliser des citrons non traités. C’est une crème d’origine anglaise, elle peut être utilisée pour garnir des gâteaux, des tartes comme ma recette de la tarte au lemon curd ou simplement tartinée sur du pain pour le petit-déjeuner. La recette est simple et rapide, en effet elle est prête en seulement 10 minutes. Vous en serez sûrement satisfaits et elle vous séduira ! Voici la recette et je vous attends sur ma page Facebook sur mon profil Instagram et sur ma chaîne YouTube avec mes vidéos pour un salut et un commentaire.
Bises de Susy 😻
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Puissance 308,00 (Kcal)
- Glucides 42,61 (g) dont sucres 36,91 (g)
- Protéines 4,70 (g)
- Matières grasses 14,02 (g) dont saturé 8,55 (g)dont insaturés 5,52 (g)
- Fibres 1,39 (g)
- Sodium 48,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le lemon curd
- 2 citrons (avec écorce comestible)
- 100 g sucre
- 40 g beurre
- 2 œufs
- 20 g amidon de maïs (maïzena)
Outils
- Fouet électrique
- Pot Propre et sec (de préférence stérilisé)
Préparation du lemon curd
Je lave les citrons, je les sèche et je coupe l’écorce en faisant attention de ne pas couper la partie blanche, sinon notre crème sera amère. Ensuite, je les presse et je mets le jus avec les écorces que j’ai préalablement obtenues. Entre-temps, dans une petite casserole, je fais fondre le beurre au bain-marie à feu doux.
Dans un bol, je bats les œufs avec le sucre avec le fouet électrique. Puis j’ajoute au beurre fondu le mélange d’œufs, le jus de citron avec les écorces et une cuillère à soupe d’amidon de maïs. Je mélange avec le fouet à main pour bien épaissir la crème, toujours à feu doux.
La méthode que j’adopte pour être sûre que la crème est prête est celle de plonger une louche dans le lemon curd si elle ne glisse pas, je peux éteindre le feu, la filtrer avec une passoire, retirer l’écorce des citrons et la mettre dans le pot que j’ai préalablement stérilisé et la laisser refroidir.
Conservation
Vous pouvez conserver le lemon curd au réfrigérateur pendant quelques jours couvert avec du film alimentaire ou vous pouvez le congeler!
