Les beignets frits sont un dessert, aimé par les grands et les petits. Excellents à manger au petit-déjeuner, ou comme goûter consistant. Leur préparation est vraiment simple, certes, pas très rapide car la levée prend un peu de temps.
Ceci dit, armons-nous de patience et nous serons récompensés par leur gourmandise.
En effet, ils sont vraiment irrésistibles dégustés tout chauds et tout juste passés dans le sucre. Dans ma recette, il n’y a pas de pommes de terre, mais nous réussissons tout de même à obtenir des beignets frits bien gonflés et moelleux. De plus, la levure que j’ai utilisée est mon levain, mais elle peut être remplacée par de la levure de boulanger.
Eh bien, voulons-nous les préparer ensemble ?
À bientôt Susy
Essaie aussi 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 630,95 (Kcal)
- Glucides 35,50 (g) dont sucres 13,85 (g)
- Protéines 4,16 (g)
- Matières grasses 53,85 (g) dont saturé 10,78 (g)dont insaturés 40,44 (g)
- Fibres 0,82 (g)
- Sodium 144,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 55 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les beignets
- 200 g farine 0
- 300 g farine Manitoba
- 200 g levain (ou 15 g de levure de boulanger)
- 80 g beurre
- 150 g sucre
- 125 ml lait
- 125 ml eau
- 5 g sel
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 l huile de graines d'arachide (pour la friture)
- 1 zeste d'orange (râpé)
- q.s. sucre (pour décoration)
Outils
- Robot pâtissier avec crochet
- Casserole en acier
Comment faire les beignets
Pour faire les beignets avec le levain, je te conseille de faire deux rafraîchis rapprochés de 2/3 heures. Lorsque le levain doublera en 4 heures, il sera prêt à être utilisé.
Je coupe le levain en morceaux et je le dissous dans le lait tiède, si tu utilises de la levure de boulanger fraîche, fais la même opération.
Dans le robot pâtissier, je mets les farines tamisées, le sucre et le levain et je mets en marche.
Quand le mélange commence à s’homogénéiser, j’ajoute le beurre à température ambiante en petits morceaux, une pincée de sel, le zeste de citron et d’orange.
Enfin, j’ajoute petit à petit l’eau, seulement lorsque la pâte sera homogène, j’éteins le robot et je la laisse reposer environ une demi-heure couvert avec un torchon de cuisine, puis je la transfère sur une planche farinée et je la pétris à la main.
Je la travaille et la compacte pour lui donner la forme d’une boule et je la laisse lever dans un bol couvert de film alimentaire jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela prendra 8 heures.
Une fois la levée faite, j’étale la pâte à une épaisseur d’environ un centimètre et demi et avec un emporte-pièce de dix cm, je forme plusieurs disques et avec un autre plus petit, je fais les trous centraux typiques des beignets.
Je place les beignets obtenus sur une plaque recouverte de papier cuisson et je les laisse lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Après la deuxième levée, il ne reste plus qu’à les frire.
Dans une casserole haute je chauffe l’huile de graines d’arachide et je fais frire les beignets par petites quantités à feu modéré en les retournant fréquemment.
Une fois cuits, je les pose sur une feuille de papier absorbant, puis je les passe encore bien chauds dans le sucre en poudre.
Conseil de Susy
Attention, avec le levain, le temps de levée est approximatif car cela dépend beaucoup de la température ambiante de la maison. En effet, la température idéale pour la levée d’une pâte varie entre 26/28°C.
Je t’attends sur ma page Facebook, sur mon profil Instagram, TikTok, sur Pinterest et sur ma chaîne YouTube avec mes vidéos pour un salut et un commentaire.
À bientôt Susy
Dans ce contenu, il y a un ou plusieurs liens d’affiliation
