Les castagnoles sont le dessert typique du Carnaval, de délicieuses boules frites préparées avec peu d’ingrédients et décorées de sucre glace ou de sucre semoule.
Elles sont un vrai régal, irrésistibles avec leur cœur moelleux et le parfum inimitable des liqueurs, comme rhum, sambuca ou liqueur Strega.
Je ne sais pas pour vous, mais moi je les adore !
La recette que je veux partager aujourd’hui avec vous tous est simple, rapide et sans beurre.
C’est une recette de famille : d’abord de grand-mère Cecilia, puis de maman Annamaria, et aujourd’hui je les prépare moi aussi, avec le même amour de toujours.
Je me souviens que quand ma maman préparait les castagnoles, leur parfum se sentait dans toute la cage d’escalier de notre immeuble.
Mon père en était fou… et pas seulement lui ! Elles ne duraient pas longtemps, c’est pourquoi je vous conseille d’en préparer en abondance, car on ne peut s’arrêter d’en manger.
Voulez-vous les préparer ensemble ? 👇😋🐾
Je vous laisse aussi ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 231,46 (Kcal)
- Glucides 9,79 (g) dont sucres 3,57 (g)
- Protéines 1,48 (g)
- Matières grasses 21,23 (g) dont saturé 2,32 (g)dont insaturés 17,96 (g)
- Fibres 0,30 (g)
- Sodium 4,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 50 castagnoles
- 450 g farine 0 (+50g pour la planche à pâtisserie)
- 3 œufs (moyens)
- 150 g sucre
- 100 ml lait
- 1 sachet levure chimique
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1/2 verre à liqueur liqueur (sambuca, limoncello, rhum)
- 40 g huile de tournesol
- 1 l huile de tournesol
Outils
- Poêle (grande)
- Écumoire
- Papier absorbant
Préparer les castagnoles
Je mets la farine en fontaine sur la planche à pâtisserie, j’ajoute les œufs, le sucre et tous les autres ingrédients.
Pour finir, je verse le lait dans lequel j’ai dissous la levure et je pétris à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Je prélève des petits morceaux de pâte, je forme des cordons, je les coupe en morceaux et je donne à chaque morceau la forme de boules classiques.
Dans une grande poêle, je chauffe l’huile de tournesol à environ 180°C, puis je fais frire quelques castagnoles à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées.
Avec l’aide d’une écumoire, je les retourne délicatement et, une fois cuites, je les transfère sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Avant de les servir, je les saupoudre de sucre glace ou je les passe dans le sucre semoule.
Le conseil de Susy
Les castagnoles doivent être dégustées juste après leur préparation ou au plus tard le lendemain car elles ne contiennent pas de beurre
À bientôt, Susy
