Les crêpes – ou crespelle, comme on les appelle en Italie – sont une recette simple, économique et incroyablement polyvalente. Il suffit de quelques ingrédients: lait, œufs et farine pour obtenir une pâte veloutée qui se prête à mille garnitures, aussi bien sucrées que salées.
Je les prépare souvent quand j’ai envie d’un dessert rapide: un peu de Nutella ou de confiture, et elles deviennent aussitôt un goûter délicieux. Mais elles sont aussi délicieuses avec des légumes, du saumon ou de la ricotta pour un plat salé léger et savoureux !
Un peu d’histoire : il se raconte que les crêpes sont nées au Ve siècle pour nourrir des pèlerins français arrivés à Rome pour la Chandeleur. Elles ont tellement plu qu’elles se sont répandues en France, où est née la fameuse crêpe Suzette, au beurre, sucre et jus d’orange.
Prête à les préparer avec moi ?
À bientôt, Susy
Sur le blog, vous trouverez aussi des recettes similaires que je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 58,07 (Kcal)
- Glucides 8,08 (g) dont sucres 1,31 (g)
- Protéines 2,93 (g)
- Matières grasses 1,73 (g) dont saturé 0,92 (g)dont insaturés 0,80 (g)
- Fibres 0,29 (g)
- Sodium 42,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 24 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 8 crêpes
- 300 ml lait
- 2 œufs
- 125 g farine 0
- 1 pincée sel
- q.b. beurre (pour la poêle)
Outils
- Poêle pour crêpes 18/20 cm
- Bol
- Fouet
- Film alimentaire
- Louche
- Spatule de cuisine
Préparation des crêpes
Dans un bol, je bats les œufs avec le fouet. J’ajoute peu à peu la farine et le lait, en les alternant, jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Je la couvre de film alimentaire et je la laisse reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Je chauffe bien une poêle antiadhésive et je la graisse avec très peu de beurre. Je verse une louche de pâte, je penche immédiatement la poêle pour la répartir uniformément.
Je cuis pendant environ 1 minute jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher, puis je retourne la crêpe avec une spatule et je la cuis quelques secondes de l’autre côté. Je procède de la même manière avec toute la pâte.
Idées pour garnir les crêpes
Sucrées : Nutella, confiture ou marmelade, crème pâtissière, ricotta et pépites de chocolat, fruits frais et chantilly.
Salées : Jambon et fromage, épinards et ricotta, saumon fumé et robiola, champignons sautés, courgettes grillées.
Conservation
Les crêpes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours, bien couvertes avec film alimentaire. Si vous souhaitez les congeler, séparez-les avec du papier sulfurisé : elles seront prêtes à être chauffées quand nécessaire !
Les crêpes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours, bien couvertes avec film alimentaire. Si vous souhaitez les congeler, séparez-les avec du papier sulfurisé : elles seront prêtes à être chauffées quand nécessaire !
