Les meringues à la française sont de petits gâteaux blancs et légers comme des nuages. Parfaites à déguster seules ou pour décorer gâteaux, milkshakes et glaces. Elles sont très jolies, friables, blanches ou colorées et les faire à la maison est vraiment simple car elles n’ont que deux ingrédients : les blancs d’œufs et le sucre. Il suffit de suivre quelques trucs et voilà elles sont prêtes. Retrouve-moi sur ma page Facebook, sur mon profil Instagram, sur TikTok, sur Pinterest et sur ma chaîne YouTube pour des vidéos, un salut et un commentaire.
À bientôt, Susy.
Essaie aussi :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Heures
- Portions: 25
- Cuisine: Italienne
- Puissance 33,08 (Kcal)
- Glucides 8,36 (g) dont sucres 8,36 (g)
- Protéines 0,43 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 7,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 6 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les meringues à la française
- 100 g blanc d'œuf
- 200 g sucre
- selon besoin jus de citron
Il te faudra
- Fouet électrique
- Robot pâtissier avec fouet
- Saladier
- Poche à douille
- Spatule
Préparation des meringues à la française
Tout d’abord, je sépare bien les jaunes des blancs : il ne doit pas y avoir la moindre trace de jaune dans les blancs sinon ils ne monteront pas à cause des graisses.
Je verse les blancs dans un récipient en verre ou en acier et je lance les fouets à vitesse moyenne. J’ajoute le sucre en trois fois : la première fois quand les blancs commencent à devenir blancs, puis je bats encore une minute en augmentant la vitesse. Ensuite j’incorpore la deuxième partie du sucre et je continue à battre pendant deux minutes, puis j’ajoute quelques gouttes de citron et la dernière partie du sucre.
Je continue à battre jusqu’à obtenir une meringue dense, homogène et qui ne coule pas des fouets.
Je prépare la plaque en la recouvrant de papier cuisson, je remplis une poche à douille munie d’une douille étoile et je forme les meringues en les espaçant bien. J’enfourne les meringues dans un four statique préchauffé à 80°C pendant environ 2/3 heures, cela dépend de la taille des meringues que vous avez faites.
Une fois la cuisson terminée, je les laisse refroidir avant de les servir.
Astuce de Susy
Laissez les meringues sécher à four éteint.
Ne vous en faites pas trop, ce sont des gourmandises très caloriques et on a vite envie d’enchaîner plusieurs meringues.
Conservation
Les meringues se conservent dans une boîte en métal ou un bocal en verre, bien fermées, à température ambiante.
