Les mini cheesecakes aux griottes sont des douceurs fraîches, crémeuses et irrésistibles, parfaites à servir en été ou chaque fois que vous avez envie d’un dessert rapide mais d’effet. Elles se préparent sans cuisson, sont déjà portionnées et peuvent être conservées au réfrigérateur prêtes à être offertes en fin de repas.
J’ai découvert cette merveilleuse recette sur le web, signée par Tuorlo Rosso, et je suis tombée tout de suite amoureuse. La base croquante au cacao s’associe à une crème au mascarpone douce et parfumée, avec un cœur de griottes confites qui fond dans la bouche.
Pour les rendre encore plus spectaculaires, vous pouvez les décorer avec une touche de crème fouettée fraîche et une griotte sur le dessus : elles feront sensation à chaque occasion !
Si vous ne savez pas comment obtenir une crème fouettée parfaite et stable, lisez mon guide complet :
👉 Comment monter la crème sans erreurs
Je la trouve parfaite à préparer même à l’avance, surtout pendant les journées les plus chaudes ou pour conclure un dîner entre amis.
Si vous aimez les desserts sans cuisson, jetez un œil également à ma cheesecake au citron avec mascarpone ou essayez les mono cheesecakes au yaourt grec : fraîches, légères et très faciles à réaliser !
À bientôt, Susy !
Bon été et à la prochaine recette !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 568,42 (Kcal)
- Glucides 42,49 (g) dont sucres 24,32 (g)
- Protéines 3,43 (g)
- Matières grasses 43,77 (g) dont saturé 22,84 (g)dont insaturés 7,46 (g)
- Fibres 0,97 (g)
- Sodium 174,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 108 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les mini cheesecakes aux griottes
- 250 g biscuits au cacao
- 100 g beurre
- 125 ml crème fraîche à fouetter
- 50 g sucre glace
- 180 g mascarpone
- q.b. griottes confites
- q.b. sucre glace
Il vous faudra :
- Mixeur
- Bols
- Moules individuels
- Poche à douille facultatif
- Cuillères
- Spatule
Comment préparer les mini cheesecakes aux griottes
1. Hachez finement les biscuits au cacao avec un mixeur jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
2. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et versez-le sur les biscuits hachés. Mélangez bien avec une spatule de pâtissier jusqu’à obtenir un mélange humide et homogène.
3. Placez le bol avec le mélange au réfrigérateur pendant environ 10 minutes : cela permet au mélange de se raffermir légèrement et de mieux se travailler.
4. Pendant ce temps, fouettez la crème froide avec le sucre glace, jusqu’à obtenir une consistance douce et crémeuse.
5. Ajoutez le mascarpone petit à petit et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
6. Reprenez le mélange du réfrigérateur et répartissez-le dans les moules individuels, en pressant avec les doigts pour former les bases.
7. Mettez de côté quelques cuillerées du mélange pour la couverture finale.
8. Versez une première couche de crème dans les moules.
9. Insérez au centre deux griottes confites.
10. Recouvrez avec le reste de crème presque jusqu’au bord, en nivelant bien la surface.11. Terminez avec les miettes de biscuits mises de côté, en pressant légèrement pour compacter.
12. Laissez raffermir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, encore mieux toute la nuit.
13. Au moment de servir, retournez les mini cheesecakes sur l’assiette à dessert, retirez délicatement le moule et servez-les à table… prêtes à déguster !
Comment conserver les mini cheesecakes
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours, bien fermées dans un contenant hermétique. Il n’est pas nécessaire de les congeler : leur consistance fraîche et crémeuse se maintient parfaitement au frigo.
Conseils utiles pour une réussite parfaite
Utilisez de la crème fraîche bien froide : conservez-la au frigo jusqu’au dernier moment et fouettez-la avec des fouets froids pour obtenir une consistance douce mais stable.
Ne travaillez pas trop la crème : après avoir ajouté le mascarpone à la crème, mélangez délicatement avec la spatule, sinon vous risquez de la faire retomber.
Choisissez des moules rigides ou en silicone : ils seront plus faciles à démouler sans abîmer la forme des cheesecakes.
Laissez bien reposer au frigo : 3 heures sont le minimum, mais si vous pouvez les laisser toute la nuit : la consistance sera parfaite et les saveurs plus harmonieuses.
Choisissez des griottes de qualité : si vous utilisez celles de Fabbri, le goût sera intense et le sirop donnera à la crème un parfum irrésistible.
Pour une présentation parfaite : vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir ou décorer avec une touche de crème fouettée et une griotte entière.
Questions et Réponses
Puis-je utiliser Philadelphia à la place du mascarpone ?
Oui, si vous préférez, vous pouvez préparer les mini cheesecakes aux griottes en utilisant Philadelphia à la place du mascarpone. Vous obtiendrez une crème plus compacte et légèrement acidulée, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs fraîches et légères.
Peut-on les préparer sans crème ?
Bien sûr ! Pour une version mini cheesecake sans crème, vous pouvez remplacer la crème par un peu de yaourt grec bien égoutté ou de la ricotta douce. La consistance sera différente, mais le résultat toujours frais et gourmand.
Puis-je les servir dans des verres au lieu des moules ?
Absolument oui ! Si vous n’avez pas de moules individuels, vous pouvez utiliser des verres ou des pots : vous obtiendrez des mini cheesecakes en verre élégants et pratiques à servir.
Existe-t-il une version salée de ces mini cheesecakes ?
Oui ! Les mini cheesecakes salés sont une idée parfaite pour les apéritifs ou les buffets. Il suffit de remplacer le sucre par une pincée de sel, d’utiliser des fromages à tartiner comme base et d’ajouter des légumes, du saumon ou ce que vous préférez.
