Avec l’arrivée de l’été, les fruits de saison nous offrent leurs couleurs et saveurs plus intenses : fraises, myrtilles, framboises… parfaits pour décorer ces Mini cheesecake froides avec biscuits Digestive, des douceurs estivales sans cuisson que je prépare toujours quand je veux un dessert frais et crémeux.
Elles ont une base croustillante et beurrée et une crème veloutée au fromage frais, parfaite à savourer aussi avec un mélange de fruits rouges. Elles sont idéales à servir après le dîner ou comme collation légère lors des journées les plus chaudes.
Si tu aimes les desserts individuels et sans four, je te conseille d’essayer aussi les cheesecake au yaourt grec ou les truffes coco et ricotta : deux alternatives simples et gourmandes pour l’été, que tu trouves déjà sur mon blog.
Un autre avantage ? Ces mini cheesecake peuvent être préparées à l’avance et congelées : tu les sors un peu avant de les servir et le dessert est prêt en quelques minutes, élégant et irrésistible.
Voici la recette !
À bientôt, Susy
Je te laisse ici 5 recettes parfaites à enregistrer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 340,18 (Kcal)
- Glucides 25,33 (g) dont sucres 16,33 (g)
- Protéines 8,43 (g)
- Matières grasses 23,03 (g) dont saturé 9,71 (g)dont insaturés 5,56 (g)
- Fibres 0,85 (g)
- Sodium 312,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les mini cheesecake
- 200 g biscuits Digestive
- 100 g beurre
- 400 g fromage frais (philadelphia)
- 200 ml crème fraîche liquide
- 80 g sucre glace
- Demi citron (jus)
- 2 gélatine en feuilles
- 150 g fraises
- 50 g sucre
Outils
- Moule silicone pour 12 muffins
Comment préparer les mini cheesecake
Je hache finement les biscuits, j’ajoute le beurre fondu et je mélange bien. Je répartis le mélange dans des caissettes placées dans le moule en silicone et je le compacte avec le dos d’une cuillère. Je place au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Je mets les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, je chauffe 3 cuillères à soupe de crème dans une casserole et j’y fais fondre la gélatine égouttée.
Dans un bol, je travaille le fromage frais avec du sucre glace et du jus de citron.
Je monte le reste de la crème et je l’incorpore au mélange avec la gélatine fondue.
Je verse la crème dans les caissettes et je la place au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.Je coupe les fraises en morceaux, je les mets dans une casserole avec le sucre et je les fais cuire pendant 5-7 minutes. Je mixe le mélange et je le filtre avec une passoire pour obtenir une sauce lisse.
Je verse le coulis de fraises sur les cheesecake et je décore avec des fruits frais comme des myrtilles, des framboises ou des tranches de fraise.
Conservation et conseils
Conserve les mini cheesecake au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours dans un contenant fermé.
Tu peux les congeler et les garder prêtes à l’occasion.
Si tu préfères, remplace la gélatine par de l’agar-agar.
Essaie-les aussi avec du coulis de framboises ou de myrtilles !
