Les muffins aux pommes et à la cannelle sont si bons, moelleux et parfumés qu’ils disparaissent toujours rapidement à la maison ! J’adore les préparer surtout en automne, lorsque le parfum de la cannelle remplit la cuisine et crée une ambiance chaleureuse et accueillante.
Ces muffins sont très moelleux et authentiques, parfaits pour le petit déjeuner du matin avec une tasse de lait ou pour un goûter sain qui plaît beaucoup aussi aux enfants. Nous les aimons car ils combinent la douceur des pommes à la note épicée de la cannelle, un mariage qui ne lasse jamais.
Si toi aussi tu aimes les desserts aux pommes, je te recommande de jeter un coup d’œil à ma collection dédiée de recettes sucrées avec des pommes : tu trouveras plein d’idées gourmandes à essayer, toutes parfumées et irrésistibles.
Pour les rendre encore plus parfumés, j’ai ajouté aussi le jus et le zeste d’une orange : le résultat a été surprenant, les muffins sont devenus très moelleux et ont plu à toute la famille. Et si tu aimes les petits gâteaux moelleux aux fruits, essaie aussi les muffins aux myrtilles et yaourt, une autre recette très facile qui conquiert toujours tout le monde.
Ces muffins aux pommes et à la cannelle sont l’une de ces recettes qui te donne envie d’allumer tout de suite le four, car tu sais déjà qu’ils seront un succès. À faire absolument !
À bientôt, Susy 💗
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 154,71 (Kcal)
- Glucides 27,07 (g) dont sucres 11,97 (g)
- Protéines 4,01 (g)
- Matières grasses 3,99 (g) dont saturé 2,18 (g)dont insaturés 1,54 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 12,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les muffins aux pommes et à la cannelle
- 2 pommes Golden Delicious (taille moyenne)
- 250 g farine 0
- 100 g sucre
- 180 ml lait partiellement écrémé
- 40 g beurre
- 2 œufs
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 orange blonde (pressée)
- 1 zeste d'orange (râpé)
Il te faudra
- Moule à muffins 12 pièces
- Bols
- Caissettes
Je prépare les muffins aux pommes et à la cannelle
1. J’allume le four à 220°C.
2. Je pèle les pommes, retire le trognon et les coupe en petits morceaux. Je les mets dans un bol avec le jus d’orange et les mets de côté.
3. Je fais fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en faisant attention à ne pas le brûler, et je le laisse tiédir.
4. Dans un bol, je mélange la farine, la levure, le zeste d’orange râpé, la cannelle et le sucre. Je mélange avec une spatule.
5. Dans un autre bol, je bats légèrement les œufs avec un fouet, puis j’ajoute le lait et le beurre fondu refroidi.
6. Je combine les deux mélanges et j’ajoute aussi les pommes. Je mélange rapidement la pâte.
7. Avec deux cuillères, je remplis les caissettes jusqu’à ¾ de leur capacité.
8. Je cuis au four à 220°C pendant 15-20 minutes.
À la fin de la cuisson, je laisse refroidir les muffins dans le four éteint, avec la porte entrouverte, pendant 5 minutes. Ensuite, je les transfère sur une grille.
Conservation et conseils utiles
Les muffins aux pommes et à la cannelle restent moelleux pendant 2-3 jours sous une cloche à gâteaux ou dans un récipient hermétique, à température ambiante. Si tu souhaites les conserver plus longtemps, tu peux les congeler une fois refroidis : au besoin, il te suffira de les laisser décongeler à température ambiante ou de les réchauffer légèrement au four pour retrouver toute leur moelleux.
Tu peux aussi les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours, puis les réchauffer quelques minutes au four ou dans la friteuse à air pour les rendre à nouveau parfumés.
Pour un effet fraîcheur, ajoute quelques gouttes de jus de citron à la pâte avec les pommes.
Si tu veux une version sans gluten, remplace la farine par un mélange certifié pour pâtisserie.
Tu peux les enrichir de pépites de chocolat ou de noix concassées pour un goût encore plus gourmand.
Pour une variante rapide, essaie les muffins aux pommes à la friteuse à air : réduis la température à 180°C et cuis pendant environ 12 à 15 minutes.
Questions fréquentes
Puis-je faire des muffins aux pommes et à la cannelle sans beurre ?
Oui, tu peux remplacer le beurre par 60 ml d’huile de graines légère. Tu obtiendras des muffins moelleux et plus légers, parfaits aussi pour ceux qui veulent réduire les graisses.
Comment rendre les muffins aux pommes et à la cannelle encore plus moelleux ?
Le secret est de ne pas trop travailler la pâte : quelques tours de cuillère suffisent pour amalgamer. De plus, tu peux ajouter 1 cuillère de yaourt ou de crème pour les rendre plus humides et moelleux.
