J’adore la pistache, et ces biscuits œil de bœuf à la crème de pistache sont parmi mes préférés absolus ! Friables, parfumés et au cœur crémeux, ce sont des biscuits délicieux à déguster au petit déjeuner ou au goûter.
Grâce à leur forme amusante, qui rappelle l’œuf au plat, ils séduiront tout le monde au premier regard !
Je les prépare avec une pâte sablée au citron très parfumée, laissée reposer une heure au frigo. Une fois étalée, je découpe les disques avec l’emporte-pièce et sur la moitié je fais le trou central en utilisant la douille de la poche à douille. Après la cuisson, je les garnis avec une délicieuse crème de pistache faite maison. Si tu as peu de temps, tu peux utiliser une bonne crème prête : au supermarché ou en ligne, tu en trouves de très bonne qualité !
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Maintenant, c’est à toi : suis la recette et dis-moi si tu les as aimés !
À bientôt, Susy
Si toi aussi tu aimes la pistache, jette un œil aux autres recettes que tu trouves ici sur le blog : elles sont toutes faciles, rapides et super gourmandes !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 197,96 (Kcal)
- Glucides 18,43 (g) dont sucres 6,57 (g)
- Protéines 4,87 (g)
- Matières grasses 11,88 (g) dont saturé 3,95 (g)dont insaturés 2,31 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 5,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les biscuits œil de bœuf à la crème de pistache
- 300 g farine 00
- 125 g beurre
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 zeste de citron (râpé)
- 180 g crème de pistache
- q.s. sucre glace
Il te faudra :
- Bol
- Fourchette
- Râpe
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce
- Baguettes
- Cuillère
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
Comment faire les biscuits œil de bœuf à la crème de pistache
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Je sors le beurre du réfrigérateur environ une demi-heure avant de commencer, ainsi il ramollit à température ambiante.
Dans un bol, je mets le beurre en morceaux avec le sucre et je les travaille avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux.
J’ajoute les œufs, une pincée de sel et le zeste de citron râpé, puis je continue à mélanger.
Enfin, j’ajoute toute la farine en une seule fois et je pétris rapidement avec les mains, juste le temps d’obtenir une pâte lisse et compacte.
Je l’enveloppe dans du papier sulfurisé et je la mets à reposer au frigo pour une heure.Après le temps de repos, j’étale la pâte sablée avec le rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné.
Avec un emporte-pièce rond (ou un découpoir à biscuits), je découpe les disques. Sur la moitié des biscuits, je fais le trou central classique : j’utilise la douille de la poche à douille, c’est très pratique !
Je les dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et j’enfourne à 180°C pendant environ 10 minutes. La cuisson est parfaite lorsque les biscuits sont légèrement dorés.Une fois sortis du four, je laisse bien refroidir les biscuits.
J’étale la crème de pistache sur le disque entier et je le recouvre avec celui qui est troué.
Pour finir, je saupoudre de sucre glace… et enfin, je goûte mes biscuits œil de bœuf à la pistache !
Absolument à faire !
Conservation et conseils
Je conserve les biscuits déjà garnis dans un récipient hermétique, à température ambiante, pour un maximum de 3 jours.
Si je veux les préparer à l’avance, je fais cuire seulement les disques de pâte sablée et je les conserve non garnis dans une boîte en métal jusqu’à 5 jours. Je les garnis au moment pour les garder parfaitement friables.
Pour rendre les biscuits encore plus parfumés, tu peux ajouter une demi-cuillère à café d’extrait de vanille dans la pâte.
Pour un effet encore plus spectaculaire, tu peux utiliser des emporte-pièces avec des bords ondulés ou en forme de fleur.
Si tu as la crème de pistache au frigo, sors-la 10-15 minutes avant de l’utiliser, ainsi elle sera plus facile à étaler.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la crème de pistache par une autre garniture ?
Oui, bien sûr ! Ils sont excellents aussi avec de la crème de noisettes, de la confiture de framboises ou de la crème pâtissière.
La pâte sablée peut-elle être congelée ?
Oui, tu peux congeler la pâte enveloppée dans du film plastique. Quand tu en as besoin, il suffit de la décongeler au frigo pendant une nuit.
