Le pain d’épices au chocolat est un dessert typique de Noël du Latium. Son nom a une double interprétation : à l’origine, il était appelé pain-papato et était destiné aux hauts prélats, en fait sa forme « à la papaline » rappelle son origine ecclésiastique, puis il a été appelé pain-épices lorsque le chocolat, considéré comme aphrodisiaque, a été introduit dans sa recette.
En effet, le chocolat et les fruits secs, liés par le miel et peu de farine, parfumés aux épices comme le poivre, la muscade et la cannelle, nous offrent un merveilleux dessert parfait pour un Noël magique. 🎄
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À bientôt Susy.
Essaye aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 663,85 (Kcal)
- Glucides 66,47 (g) dont sucres 38,55 (g)
- Protéines 12,58 (g)
- Matières grasses 40,96 (g) dont saturé 10,10 (g)dont insaturés 22,30 (g)
- Fibres 8,42 (g)
- Sodium 14,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Pain d’épices au chocolat
- 200 g farine 0
- 200 g chocolat noir à 55%
- 150 g amandes (toastées)
- 150 g noisettes toastées
- 100 g noix
- 150 g miel d'acacia
- Demi zeste d'orange
- 1 pincée poivre
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée noix de muscade
- 200 g chocolat noir à 55%
Outils
- 1 Moule De forme ronde de 18 cm
Préparation du Pain d’épices au chocolat
Je fais fondre au bain-marie le chocolat noir et je le laisse tiédir. Pendant ce temps, je hache grossièrement les noix, les noisettes et les amandes et je les mets de côté.
J’ajoute au chocolat noir fondu, le miel et je mélange bien, puis j’y incorpore les fruits secs hachés, la farine tamisée et enfin les épices avec le zeste d’orange râpé. Je mélange jusqu’à bien amalgamer tous les ingrédients, la pâte sera molle donc je mouille mes mains et je lui donne la forme d’une belle miche ronde.
Je le positionne sur un moule recouvert de papier sulfurisé et je fais cuire au four à 180° pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, je le laisse complètement refroidir.
Je fais fondre le chocolat noir dans une casserole au bain-marie avec une noix de beurre. Je le laisse tiédir et je le verse sur le pain d’épices désormais bien froid !
Notre pain d’épices est prêt à être servi !
