Préparer le pandoro fait maison a été émouvant. L’une de ces satisfactions qui restent dans le cœur. Mais je voulais l’apporter à table d’une manière nouvelle, plus élégante et surprenante. C’est ainsi qu’est né mon pandoro farci avec crème au mascarpone : simple, original et vraiment spectaculaire.
Pas de tranches superposées. Cette fois, j’ai opté pour une présentation différente. J’ai coupé le chapeau du pandoro, j’ai creusé l’intérieur délicatement et j’ai gardé les miettes de côté. Je les ai mélangées à ma crème au mascarpone sans œufs préparée avec le Thermomix, douce et gourmande, et j’ai rempli le pandoro jusqu’au bord. Au-dessus, j’ai ajouté des myrtilles, des groseilles fraîches et du sucre glace. Une touche qui fait tout de suite Noël.
C’est l’une de ces idées astucieuses qui résolvent un dessert à la dernière minute. Parfait quand des amis ou des parents arrivent à l’improviste et que vous voulez servir quelque chose de beau, rapide et irrésistible.
Si vous avez envie de l’essayer, commençons tout de suite !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon du Nouvel An
- Puissance 515,11 (Kcal)
- Glucides 39,44 (g) dont sucres 19,75 (g)
- Protéines 8,19 (g)
- Matières grasses 37,00 (g) dont saturé 14,79 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,11 (g)
- Sodium 201,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le pandoro farci avec crème au mascarpone
- 500 g pandoro
- 250 g mascarpone
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 40 g sucre glace (+ 20 pour saupoudrer)
- q.b. myrtilles
- q.b. groseilles rouges
Outils utiles
- Assiette
- Robot de cuisine
- Couteau
Étapes
Pour préparer le pandoro farci, vous pouvez acheter un pandoro déjà prêt ou utiliser un pandoro fait maison. Le résultat sera savoureux dans les deux cas.
Avec le Thermomix
J’insère le fouet dans le bol, je verse la crème et le sucre glace et je fouette pendant 2 minutes à vitesse 4. J’ajoute le mascarpone et je continue pendant 1 minute à vitesse 4. La crème est prête : je la transfère dans un bol et je la conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, couverte avec du film alimentaire.
Avec les fouets électriques
Je verse la crème et le mascarpone dans un bol. Avec une spatule, j’assouplis le mascarpone, puis j’ajoute le sucre glace tamisé. Je fouette avec les fouets pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une crème compacte et homogène. La crème est prête à l’emploi.
Je coupe la partie supérieure du pandoro, environ 5-6 cm. Je creuse délicatement l’intérieur sans casser la structure, en m’aidant d’un couteau. Je retire la partie centrale et je coupe également les extrémités internes des pointes, en laissant un peu d’épaisseur pour maintenir la coque stable. Je mets de côté toute la partie interne car elle me servira pour la garniture avec la crème au mascarpone.
Je remplis le pandoro en alternant la crème au mascarpone avec les miettes que j’ai mises de côté. Je continue jusqu’à atteindre la surface. Je décore avec des myrtilles, des groseilles fraîches et une pincée de sucre glace.
Le pandoro farci est prêt à être servi.
Conservation et conseils utiles
Le pandoro farci se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien couvert avec du film ou dans un récipient hermétique. Je vous conseille de le sortir 10-15 minutes avant de le servir afin que la crème redevienne douce et parfaite.
Si vous voulez un effet plus frais, vous pouvez ajouter quelques morceaux de fruits frais dans la garniture, comme des myrtilles ou des fraises.
Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser un pandoro sans gluten et vérifier que le sucre glace est certifié.
Si vous préférez une crème plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du mascarpone par de la ricotta bien sèche.
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou une cuillère de crème à tartiner dans la garniture.
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