La pâte sablée à la farine d’épeautre est une recette parfaite pour réaliser des biscuits et des tartes. De plus, dans cette recette, j’ai utilisé du beurre clarifié qui, grâce à son processus de fabrication, contient une très faible quantité de lactose, rendant cette pâte adaptée même pour ceux qui y sont intolérants. La recette est très facile, parfumée et élastique, car l’épeautre est une farine qui se prête à de multiples recettes aussi bien sucrées que salées et est plus digeste et légère que la farine type 00. Allons préparer cette pâte sablée parfumée, les mains dans la pâte !
À bientôt, Susy.
Je te laisse aussi la recette de :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 425,87 (Kcal)
- Glucides 49,09 (g) dont sucres 17,07 (g)
- Protéines 8,88 (g)
- Matières grasses 22,33 (g) dont saturé 13,15 (g)dont insaturés 7,12 (g)
- Fibres 3,52 (g)
- Sodium 12,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la pâte sablée à la farine d’épeautre
- 290 g farine d'épeautre
- 120 g beurre clarifié (ou beurre normal)
- 100 g sucre glace
- 1 œuf (moyen)
- Demi zeste de citron (râpé)
- Demi cuillère à café levure chimique pour pâtisserie
Outils
- Bol
- Fouets à main
Je prépare la pâte sablée à la farine d’épeautre
Je mets dans le bol le beurre clarifié mou, le sucre glace et la levure, avec une fourchette j’écrase le beurre pour lui faire absorber le sucre et la levure. Ensuite, j’ajoute l’œuf et je continue à mélanger, j’amalgame bien et j’incorpore la farine. Je pétris à la main jusqu’à former une pâte homogène, je l’emballe dans du film alimentaire et la laisse au réfrigérateur quelques heures avant de l’utiliser.
Conservation et conseils
Conservez la pâte sablée au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire pendant 4/5 jours, vous pouvez également la congeler pour un maximum de deux à trois mois et la décongeler au réfrigérateur pour ensuite l’utiliser.
– Vous pouvez remplacer le beurre clarifié par le beurre classique.
– Vous pouvez l’aromatiser avec de la vanille ou du zeste d’orange râpé.
– Si vous voulez la préparer au cacao, ajoutez 25g de cacao en poudre en retirant la même quantité de farine d’épeautre.
