La pâte sablée intégrale parfumée à la cannelle et au gingembre, est une recette que je préparais avant même d’avoir un blog de pâtisserie et elle avait toujours beaucoup de succès. Par hasard, j’ai retrouvé dans mes notes de pâtisserie cette merveilleuse et parfumée recette, alors j’ai préparé un beau pâton et je l’ai congelé pour faire prochainement une belle tarte intégrale aux fruits secs, avec de la crème ou avec de la confiture.
Découvrons la recette, donc à vos tabliers !
À bientôt, Susy
Essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 455,28 (Kcal)
- Glucides 53,50 (g) dont sucres 22,73 (g)
- Protéines 7,87 (g)
- Matières grasses 23,83 (g) dont saturé 14,54 (g)dont insaturés 8,38 (g)
- Fibres 4,40 (g)
- Sodium 83,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la pâte sablée intégrale
- 300 g farine intégrale (épeautre, kamut, blé)
- 150 g beurre
- 120 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- Demi cuillère à café gingembre en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou graines de vanille ou vanilline)
- 1 pincée sel
Outils
- Plan de travail
- Racloir
- Papier cuisson
Préparer la pâte sablée intégrale
Disposez sur le plan de travail la farine tamisée en fontaine, mettez au centre le beurre, le sucre, la cannelle et le gingembre en poudre, l’extrait de vanille et la levure chimique, commencez à travailler avec les mains en sablant la pâte.
Ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf et la pincée de sel et pétrissez rapidement en vous aidant d’un racloir pour former un pâton lisse et homogène. Enveloppez-le dans du papier cuisson ou du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Le repos est fondamental car nous obtiendrons une pâte plus élastique et qui ne perdra pas sa forme à la cuisson !
Conservation et conseils
La pâte sablée intégrale se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours, ou vous pouvez la congeler au maximum pour un mois.
Vous pouvez remplacer la cannelle et le gingembre par le zeste de citron ou d’orange râpé.
Vous pouvez remplacer le beurre par 120 ml d’huile de tournesol ou d’arachide.
