Les biscuits petites bouchées aux noisettes sont des douceurs rustiques et friables, au parfum intense de noisettes grillées et de sucre maison.
Cette recette vient du vieux carnet de recettes de ma maman, plein de notes écrites au crayon et de secrets bien gardés au fil du temps. Quand je les ai refaits, le parfum qui s’est répandu dans la cuisine m’a ramenée à ces goûters simples, faits avec peu d’ingrédients et beaucoup d’amour.
L’aspect de ces biscuits n’est pas des plus parfaits, mais c’est justement leur forme irrégulière qui les rend spéciaux. On les appelle petites bouchées car pour les préparer, il suffit de prendre une petite pincée de pâte et de la déposer sur la plaque, sans moules ni emporte-pièces. En quelques minutes au four, on obtient des biscuits friables, légers et parfumés, parfaits à déguster avec un café ou une tasse de thé fumante.
Si vous aimez les biscuits simples et parfumés, essayez aussi les brutti ma buoni, croquants et irrésistibles, également préparés avec des noisettes grillées.
Prêts à les préparer ensemble ? Alors, à vos ustensiles !
À bientôt Susy
Si vous aimez préparer des biscuits faits maison, regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 114,21 (Kcal)
- Glucides 13,31 (g) dont sucres 5,67 (g)
- Protéines 2,10 (g)
- Matières grasses 6,38 (g) dont saturé 2,55 (g)dont insaturés 3,65 (g)
- Fibres 0,68 (g)
- Sodium 4,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les petites bouchées aux noisettes
- 2 œufs (Taille moyenne)
- 125 g beurre
- 125 g noisettes grillées
- 150 g sucre
- 1 zeste de citron
- 1/4 sachet levure chimique
- 300 g farine 00
Outils utiles pour préparer les petites bouchées aux noisettes
- Plaque de cuisson
- Bol
- Fouet à main
- Casserole
Comment faire les petites bouchées aux noisettes
1. Je prépare les noisettes grillées (125 g) : j’en hache grossièrement une partie et j’en laisse quelques-unes entières, ainsi les biscuits auront un agréable contraste croquant à l’intérieur.
2. Je fais fondre le beurre en pommade (au micro-ondes ou au bain-marie) et je le transfère dans un bol. J’ajoute les œufs, le sucre et le zeste de citron râpé, puis je mélange bien avec un fouet ou une spatule.
3. J’ajoute les noisettes, puis la farine et la levure, petit à petit, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Si elle devait l’être trop, j’ajoute une poignée de farine et je laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
4. Je tapisse une plaque de papier cuisson et, avec les mains, je prélève de petits morceaux de pâte en les pinçant pour former les biscuits.
5. J’enfourne à 180° pour environ 15/20 minutes, en vérifiant qu’ils ne brunissent pas trop. Ils doivent rester clairs, friables et très parfumés.
FABULEUX ! 😍
Conservation et conseils utiles
Les biscuits petites bouchées aux noisettes se conservent parfaitement jusqu’à 7 jours dans une boîte en métal ou dans un contenant en verre bien fermé. Je vous conseille de les tenir à l’écart des sources de chaleur et d’humidité pour les garder friables et parfumés comme tout juste sortis du four.
Pour une version sans gluten : remplacez la farine 00 par un mélange pour gâteaux sans gluten et utilisez de la levure certifiée sans gluten.
Pour une variante gourmande : ajoutez à la pâte une poignée de pépites de chocolat noir ou de noisettes hachées plus finement — elles seront irrésistibles même pour les plus petits !
Pour une variante gourmande : ajoutez à la pâte une poignée de pépites de chocolat noir ou de noisettes hachées plus finement — elles seront irrésistibles même pour les plus petits !
L’astuce de Susy
Pour garder les biscuits toujours friables et parfumés, mettez dans la boîte où vous les conservez un morceau de sucre ou un morceau de pain sec.
Ils absorberont l’humidité excessive et les biscuits resteront croquants comme tout juste sortis du four !
Un petit secret de maison qui fonctionne toujours… parole de Susy
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