La pizza sucrée de Pâques ou pizza romaine levée est une brioche traditionnelle du petit déjeuner de Pâques typique de l’Italie centrale. À Rome, le petit déjeuner du matin de Pâques est très copieux, avec la table garnie de plats salés et sucrés, des œufs durs, à la corallina (salami romain typique), de la pastiera et la colomba, au chocolat des œufs de Pâques, puis la pizza au fromage, la pizza sucrée de Pâques et la torta pasqualina, bref rien ne manque.
La pizza sucrée de Pâques, est une recette paysanne, pauvre et faite d’ingrédients simples, farine, œufs, huile d’olive extra vierge, lait, levure et les arômes caractéristiques, comme l’anis, la cannelle et le zeste de citron et d’orange. Une pizza sucrée romaine si moelleuse à l’intérieur et plus sombre et compacte à l’extérieur, si parfumée et au goût fort et particulier qui la rend unique et je suis sûre que tu t’en souviendras toujours. Une fois cuite, elle doit être bien refroidie et peut être conservée pendant 3 jours dans un sac plastique alimentaire.
Découvrons ensemble cette merveilleuse recette.
Susy.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 380,97 (Kcal)
- Glucides 65,38 (g) dont sucres 22,77 (g)
- Protéines 11,56 (g)
- Matières grasses 8,57 (g) dont saturé 1,72 (g)dont insaturés 1,06 (g)
- Fibres 2,19 (g)
- Sodium 18,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la pizza sucrée de Pâques
- 500 g farine Manitoba (+ 20 g pour le plan de travail)
- 170 g sucre en poudre
- 130 ml lait entier (tiède)
- 2 œufs (taille moyenne à pâte jaune)
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 15 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à soupe graines d'anis (pleine)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 zeste de citron (râpé)
Tu auras besoin
- Bols
- Moule
Je prépare la pizza sucrée de Pâques
Dans un petit bol, je verse le lait tiède, une cuillère à café de sucre prélevée du total de la recette et la levure de bière, je mélange avec une cuillère à café et je mets de côté. Dans un bol, je casse les œufs, je les bats légèrement avec une fourchette et j’ajoute l’huile, le sucre et les arômes, je mélange bien pour les amalgamer. Je mets la farine dans un grand bol, avec le poing de la main je crée la fontaine classique et je verse le mélange d’œufs et la levure dissoute dans le lait, je commence à mélanger avec un fouet à main puis je retourne tout sur le plan de travail pour pétrir à la main.
Je mets la pâte obtenue dans le bol couverte de film plastique et je laisse lever pendant 3 heures. Après le temps de la première levée, je travaille la pâte à la main et je la mets dans le moule beurré et fariné pour lever toute la nuit couverte d’un torchon dans le four éteint.
Après la dernière levée, la pâte aura doublé, il ne reste plus qu’à la cuire au four ventilé à 180° pendant environ 1 heure, en plaçant à l’intérieur un petit bol avec de l’eau pour créer un peu d’humidité, ce qui est essentiel pour rendre la pizza moelleuse à l’intérieur et la croûte moins sèche.
Notre pizza sucrée de Pâques est cuite, je la laisse bien refroidir puis je la retire du moule, son parfum a envahi la maison et j’ai hâte de couper la première tranche et de goûter cette merveille.
Joyeuses Pâques à vous tous❣️
