Les biscuits pizzicotti aux noisettes sont des douceurs rustiques et friables, avec un parfum intense de noisettes grillées et de sucre fait maison.
Cette recette provient du vieux carnet de recettes de ma maman, rempli de notes écrites au crayon et de secrets conservés au fil du temps. Quand je les ai refaits, le parfum qui s’est répandu dans la cuisine m’a ramenée à ces goûters simples, faits avec peu d’ingrédients et beaucoup d’amour.
L’apparence de ces biscuits n’est pas des plus parfaites, mais c’est justement leur forme irrégulière qui les rend spéciaux. Ils s’appellent pizzicotti parce que pour les préparer, il suffit de prendre une petite pincée de pâte et de la déposer sur la plaque, sans moules ni emporte-pièces. En quelques minutes au four, on obtient des biscuits friables, légers et parfumés, parfaits à déguster avec un café ou une tasse de thé fumante.
Si tu aimes les biscuits simples et parfumés, essaie aussi les brutti ma buoni, croquants et irrésistibles, préparés toujours avec des noisettes grillées.
Prêts à les préparer ensemble? Alors, à vos marques!
À bientôt Susy
Si tu aimes préparer des biscuits faits maison, regarde aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 114,21 (Kcal)
- Glucides 13,31 (g) dont sucres 5,67 (g)
- Protéines 2,10 (g)
- Matières grasses 6,38 (g) dont saturé 2,55 (g)dont insaturés 3,65 (g)
- Fibres 0,68 (g)
- Sodium 4,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pizzicotti aux noisettes
- 2 œufs (Taille moyenne)
- 125 g beurre
- 125 g noisettes grillées
- 150 g sucre
- 1 zeste de citron
- 1/4 sachet levure chimique pour pâtisseries
- 300 g farine 00
Outils utiles pour préparer les pizzicotti aux noisettes
- Plaque à four
- Bol
- Fouet manuel
- Casserole
Comment faire les pizzicotti aux noisettes
1. Je prépare les noisettes grillées (125 g) : j’en hache une partie grossièrement et j’en laisse quelques-unes entières, ainsi les biscuits auront un agréable contraste croquant à l’intérieur.
2. Je fais fondre le beurre en pommade (au micro-ondes ou au bain-marie) et je le transfère dans un bol. J’ajoute les œufs, le sucre et le zeste de citron râpé, puis je mélange bien avec un fouet ou une spatule.
3. J’incorpore les noisettes, puis j’ajoute la farine et la levure, petit à petit, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit souple mais pas collante. Si elle l’est trop, j’ajoute une poignée de farine et je laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
4. Je tapisse une plaque de papier sulfurisé et, avec les mains, je prélève de petits morceaux de pâte en pinçant pour former les biscuits.
5. Je mets au four à 180°C pendant environ 15/20 minutes, en vérifiant qu’ils ne brunissent pas trop. Ils doivent rester clairs, friables et très parfumés.
FABULEUX! 😍
Conservation et conseils utiles
Les biscuits pizzicotti aux noisettes se conservent parfaitement jusqu’à 7 jours dans une boîte en fer-blanc ou dans un contenant en verre bien fermé. Je te conseille de les garder à l’écart des sources de chaleur et d’humidité pour les maintenir friables et parfumés comme à peine sortis du four.
Pour une version sans gluten: remplace la farine 00 par un mélange pour pâtisseries sans gluten et utilise de la levure certifiée sans gluten.
Pour une variante gourmande: ajoute à la pâte une poignée de pépites de chocolat noir ou des noisettes hachées plus finement — elles seront irrésistibles même pour les plus petits!
Le truc de Susy
Pour garder les biscuits toujours friables et parfumés, mets dans la boîte où tu les conserves un morceau de sucre ou un bout de pain sec.
Ils absorberont l’humidité excessive et les biscuits resteront croquants comme à peine sortis du four!
Un petit secret de la maison qui fonctionne toujours… parole de Susy
Si tu aimes les douceurs avec des fruits secs, lis aussi mon article dédié aux fruits secs oléagineux : tu y trouveras des conseils, des curiosités et de nombreuses informations utiles pour les utiliser au mieux dans tes desserts. 💛
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre dans tes recettes?
Je ne la recommande pas car la margarine est un produit industriel obtenu à partir de graisses très transformées. Dans mes desserts, je préfère des ingrédients plus naturels comme le beurre ou l’huile.
