Les raviolis sucrés à la ricotta sont parmi les desserts les plus appréciés du Carnaval, gourmands et irrésistibles, parfaits à préparer à la maison avec peu d’ingrédients.
Pour moi, ils ont aussi une valeur spéciale, car ils sont le dessert de Carnaval préféré de mon mari, et chaque année, ils ne peuvent vraiment pas manquer sur notre table.
Ces desserts fourrés sont préparés avec de fines disques de pâte renfermant un moelleux fourrage de ricotta et de chocolat, une combinaison classique qui plaît toujours à tous, grands et petits.
Une fois formés, vous pouvez choisir de les frire, pour un résultat plus traditionnel, ou de les cuire au four, pour une version plus légère mais tout aussi gourmande.
Ils sont faciles et rapides à préparer, idéaux pour enrichir le plateau de desserts de Carnaval avec d’autres recettes classiques, comme les castagnoles au chocolat, et fraîchement faits, ils partent littéralement comme des petits pains.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 17Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 714,17 (Kcal)
- Glucides 25,16 (g) dont sucres 11,57 (g)
- Protéines 4,19 (g)
- Matières grasses 67,91 (g) dont saturé 15,63 (g)dont insaturés 49,15 (g)
- Fibres 0,88 (g)
- Sodium 40,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les raviolis sucrés à la ricotta
Tout d’abord, je prépare la pâte sablée et je la laisse reposer au réfrigérateur. Pendant ce temps, je prépare la farce de ricotta.
- 300 g farine 00
- 120 g sucre
- 120 g beurre
- 1 œuf (taille moyenne)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 200 g ricotta
- 60 g sucre
- 50 g chocolat noir (coupé en morceaux)
- 1 citron (zeste râpé)
- q.s. sucre glace
- 1 l huile de graines d'arachide (seulement si vous choisissez la friture)
Outils utiles
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre
- Fourchette
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson
Étapes
Dans un bol, je verse la farine avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille. Je fais un puits au centre et j’ajoute l’œuf et le beurre froid en morceaux, puis je pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et douce. Je l’enveloppe dans du film alimentaire et je la laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans un bol, je travaille la ricotta avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
J’ajoute le chocolat coupé en morceaux et mélange délicatement. Je mets de côté.J’étale la pâte sur un plan légèrement fariné jusqu’à une épaisseur de 2-3 mm.
Avec un emporte-pièce rond, je découpe des disques.
Je dispose une cuillère à café de garniture sur une moitié de chaque disque, puis je replie en formant un croissant.
Je scelle bien les bords avec les dents d’une fourchette et je procède de la même manière jusqu’à épuisement des ingrédients.Raviolis sucrés à la ricotta au four
Je dispose les raviolis sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Je cuis dans un four statique à 180 °C pendant 12-14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Une fois sortis du four, je les saupoudre immédiatement de sucre glace.Raviolis sucrés à la ricotta frits
Je chauffe abondamment l’huile de graines dans une casserole.
Je fais frire quelques raviolis à la fois, en les retournant délicatement, pendant moins d’une minute, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
Je les égoutte sur du papier absorbant et les saupoudre de sucre glace.
Conservation et conseils pour les raviolis sucrés à la ricotta de Carnaval
Les raviolis sucrés de Carnaval sont meilleurs fraîchement faits, mais peuvent être conservés 1-2 jours dans un contenant bien fermé.
Vous pouvez personnaliser la garniture en remplaçant le chocolat haché par des pépites de chocolat ou en parfumant la ricotta avec de la vanille ou du zeste d’orange.
Ils sont parfaits à servir en goûter, comme dessert après le repas ou pour enrichir le plateau des desserts de Carnaval.
