Le roulé à la Nutella est un de ces desserts qui mettent immédiatement de bonne humeur. Moelleux, parfumé et extrêmement gourmand, il est parfait pour le goûter, pour le café après le repas ou comme dessert à préparer à l’avance pour une fête d’anniversaire.
Les desserts avec la Nutella sont les préférés de toute ma famille : il ne reste jamais plus d’un jour au frigo ! Ils plaisent aux enfants, mais aussi aux adultes qui ne peuvent pas résister à un dessert doux et savoureux.
La pâte est sans lactose et peut être parfumée avec du zeste de citron, de la cannelle ou des graines de vanille. Vous pouvez aussi le garnir de confiture ou de ma crème pâtissière au chocolat pour une variante tout aussi irrésistible.
À faire absolument !
À bientôt, Susy
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 279,56 (Kcal)
- Glucides 40,89 (g) dont sucres 30,07 (g)
- Protéines 5,42 (g)
- Matières grasses 10,74 (g) dont saturé 9,32 (g)dont insaturés 0,96 (g)
- Fibres 1,88 (g)
- Sodium 40,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le roulé à la Nutella
- 4 œufs
- 120 g farine 00
- 130 g sucre
- 1 gousse de vanille (graines)
- 300 g Nutella®
Outils utiles
- Saladiers
- Fouets électriques
- Plaque de cuisson rectangulaire 30×40 cm
- Papier sulfurisé
- Film alimentaire
- Spatule
Préparation du roulé à la Nutella
Je commence par séparer les jaunes d’œufs des blancs. Je monte séparément les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Dans un autre saladier, je monte les blancs en neige avec le sucre restant, jusqu’à obtenir une consistance brillante et stable.
À ce stade, j’incorpore les blancs au mélange des jaunes, en mélangeant délicatement avec des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la pâte.
J’ajoute la farine tamisée avec les graines de vanille et j’amalgame avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légère.
Je verse la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, je nivelle bien la surface et je fais cuire dans un four statique préchauffé à 220°C pendant environ 8 minutes.
La pâte à biscuit doit rester moelleuse et claire, sans sécher.
Aussitôt sortie du four, je retire la pâte à biscuit de la plaque et je la pose avec tout le papier sulfurisé sur un plan de travail. Je saupoudre la surface d’un peu de sucre semoule et je l’enveloppe avec du film alimentaire, en repliant bien les bords en dessous.
Cette étape est fondamentale : ainsi l’humidité reste à l’intérieur et la base reste élastique et roulable, comme l’enseigne l’école de pâtisserie.
Je laisse refroidir complètement à couvert, puis je retire le film et je le remplace par une feuille de papier sulfurisé propre. Je retourne la pâte à biscuit, je détache délicatement le papier de cuisson, je retaille les bords avec un couteau et je garnis avec la Nutella.
Je roule délicatement du côté long, en m’aidant avec le papier sulfurisé, jusqu’à former un rouleau compact et régulier.
Enfin, je l’enveloppe dans le film et je le mets au réfrigérateur pendant au moins 2 heures : ainsi il se raffermira et sera très facile à trancher en tranches parfaites.
Conservation et conseils
Le roulé à la Nutella® se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien enveloppé dans du film, mais je vous assure qu’il sera terminé avant 😻
Pour une version différente, vous pouvez remplacer la Nutella® par de la crème pâtissière, une ganache au chocolat noir ou de la confiture d’abricots.
Si vous voulez le rendre plus spectaculaire, décorez-le avec du sucre glace ou du cacao amer, ou recouvrez-le d’un fin glaçage au chocolat et de quelques éclats de noisettes.
Pour une touche fraîche estivale, vous pouvez le garnir de crème chantilly et de morceaux de fraises.
Questions et réponses
Puis-je préparer le roulé à la Nutella à l’avance ?
Oui, bien sûr ! Je vous conseille de le préparer la veille et de le conserver au réfrigérateur bien enveloppé dans du film. Ainsi, il restera compact, humide et très facile à trancher.
Comment éviter que la pâte à biscuit ne se casse ?
Le truc est de l’envelopper immédiatement avec le film dès qu’elle sort du four, pour que l’humidité reste à l’intérieur. Ainsi, la base reste moelleuse et roulable.
Puis-je ajouter de la crème ou des fruits à la garniture ?
Oui, vous pouvez enrichir la garniture avec de la crème chantilly ou des tranches de banane ou de fraises. Je vous conseille seulement de le faire juste avant de le servir, pour maintenir une consistance parfaite.
