Le roulé aux fraises est un dessert simple, rapide et parfait pour toutes les occasions, surtout pour célébrer la fête des Mères. Sa base de biscuit roulé ressemble à un génoise, mais est beaucoup plus souple et élastique, idéale pour être roulée sans problèmes. La garniture, gourmande et fraîche, est préparée avec des fraises fraîches en morceaux et une délicate crème au mascarpone sans œufs.
Ce dessert est parfait pour surprendre maman, comme je le fais chaque année, en dédiant à ma mère, Anna, ce gourmand roulé aux fraises qu’elle aime tant. La fraîcheur des fraises et la crémeux du mascarpone en font un dessert élégant, savoureux et parfumé, idéal pour toute fête ou occasion spéciale.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer les fraises par une crème à la Nutella pour un roulé à la Nutella irrésistible, que les enfants adorent ! Si je vous ai mis l’eau à la bouche, ne manquez pas la recette du roulé à la Nutella, cliquez QUI pour découvrir tous les détails.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des Mères, Printemps, Été
- Puissance 263,16 (Kcal)
- Glucides 32,81 (g) dont sucres 22,02 (g)
- Protéines 4,77 (g)
- Matières grasses 13,60 (g) dont saturé 4,30 (g)dont insaturés 1,01 (g)
- Fibres 0,76 (g)
- Sodium 74,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le roulé aux fraises
- 4 Œufs
- 120 g farine T45
- 120 g Sucre
- 1 pincée sel
- 1 gousse de vanille (graines)
- 250 g fraises
- 150 g mascarpone
- 150 g crème à fouetter
- 75 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou graines)
Pour le roulé aux fraises, il te faudra :
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
Comment faire le roulé aux fraises
Je commence la recette en versant dans un bol la crème et le mascarpone. Avec une spatule de cuisine, je mélange bien pour assouplir le mascarpone. J’ajoute ensuite quelques gouttes d’extrait de vanille pour donner un arôme, puis je tamise le sucre glace, en l’ajoutant lentement.
Puis je prends les fouets électriques et je monte le mélange jusqu’à obtenir une crème compacte et moelleuse, ce qui prendra environ deux minutes de mixage.
Entre-temps, je lave, sèche et coupe en petits morceaux les fraises fraîches. Je les incorpore délicatement à la crème au mascarpone, en mélangeant bien le tout pour obtenir une garniture homogène et gourmande. Une fois prête, je laisse reposer la crème au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir le roulé.Pour préparer mon roulé aux fraises, je commence par monter séparément les jaunes d’œufs et les blancs d’œufs, en ajoutant la moitié de la dose de sucre dans chaque mélange. Une fois que les blancs sont bien montés, je les incorpore délicatement au mélange des jaunes avec des mouvements lents de bas en haut pour ne pas les casser. Puis je tamise la farine et je l’ajoute au mélange, en remuant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Je verse la pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et avec l’aide d’une spatule, je lisse bien la surface. J’enfourne à 200°C pendant 7-8 minutes.
Quand la cuisson est terminée, je sors le roulé du four et je le retire délicatement de la plaque, en le maintenant sur le papier sulfurisé. Je le pose sur un plan, je saupoudre la surface de sucre semoule et je le scelle avec du film plastique, en repliant les côtés en dessous pour retenir l’humidité et le rendre élastique. Je le laisse refroidir complètement.
Une fois que le roulé est bien refroidi, je le garnis avec ma crème au mascarpone et les fraises fraîches coupées en petits morceaux. Je le roule délicatement et je l’enveloppe dans le film plastique. Je le mets au réfrigérateur pendant quelques heures, afin que les saveurs se mélangent bien et qu’il soit plus facile à couper en tranches.
Je termine avec un souhait spécial pour la fête des Mères : à toutes les mamans et à ceux qui ont une maman dans le cœur, bonne fête !
