Comment préparer le roulé de pâte sablée

• Dans un grand bol, je mets le beurre à température ambiante et le sucre, puis je pétris rapidement avec les mains jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  J’ajoute l’œuf, le zeste d’orange râpé et une pincée de sel, je mélange encore et enfin j’ajoute la farine et la levure.
  Je travaille la pâte juste le temps nécessaire, sans la chauffer trop, ainsi la sablée restera friable et parfaite.
  Je forme une boule lisse, je l’enveloppe dans du film plastique et je la laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, mais si tu veux, pour toute la journée.
  La pâte sablée peut aussi être congelée : il suffit de la mettre dans un sac alimentaire et de la conserver au congélateur jusqu’au moment de l’utiliser.

• Je sors la pâte sablée du réfrigérateur et la laisse ramollir quelques minutes. Pendant ce temps, je prépare la garniture : je hache le chocolat dans un bol et je le fais fondre au bain-marie ou au micro-ondes à basse température.
  J’étale la pâte sablée sur un plan légèrement fariné, lui donnant la forme d’un rectangle, et je la transfère sur une feuille de papier cuisson. Je verse le chocolat fondu au centre et je le répartis uniformément avec une spatule.
  Je roule délicatement la sablée, en m’aidant du papier cuisson, en veillant à ne pas la casser. Je place le roulé sur une plaque, je le badigeonne d’un peu d’eau et je le saupoudre de brisures de noisettes et de sucre.
  Je cuis dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Quand la surface est dorée, je le sors du four et je le laisse refroidir complètement avant de le trancher.