Sbriciolata de fraises et crème pâtissière, une union parfaite ! Une tarte avec un cœur crémeux et parfumé, son odeur est irrésistible : une part en appelle une autre. J’ai préparé cette sbriciolata comme dessert de fin de repas, parce que les fraises sont de saison et je ne voulais pas faire un dessert trop élaboré. Elle a beaucoup plu et je vous assure que cette recette, grâce à sa crème, conquiert tout le monde. C’est une recette très simple et rapide, on la découvre ensemble ? La voilà 😋👇🐾
À bientôt, Susy

Sbriciolata aux fraises avec pâte sablée croustillante et garniture de fraises fraîches sur assiette blanche

Difficulté: Facile
Coût: Pas cher
Temps de préparation: 45 Minutes
Temps de cuisson: 40 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

308,87 Kcal

calories par portion

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Puissance 308,87 (Kcal)
Glucides 46,02 (g) dont sucres 22,38 (g)
Protéines 6,17 (g)
Matières grasses 12,31 (g) dont saturé 7,34 (g)dont insaturés 4,96 (g)
Fibres 1,41 (g)
Sodium 48,72 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients de la sbriciolata aux fraises et à la crème pâtissière

320 g farine 0
1 œuf
130 g sucre
110 g beurre
1 pincée sel
Demi zeste de citron (râpé)
Demi sachet levure chimique pour gâteaux
250 ml lait entier
60 g sucre
60 g jaunes d'œufs (soit 3 jaunes)
20 g fécule de maïs (Maïzena)
Demi zeste de citron
250 g fraises

1 Moule pour tarte de 22 cm
1 Fouet manuel
1 Casserole antiadhésive
2 Saladiers

Préparation de la sbriciolata aux fraises et crème pâtissière

Préparez la crème pâtissière au moins une demi-heure à l’avance, pour lui laisser le temps de refroidir.
Versez le lait dans une casserole antiadhésive avec le zeste de citron.
Dans un bol, mettez le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs tamisée. Mélangez bien au fouet pour tout amalgamer.
Ensuite, portez la casserole avec le lait sur le feu, il doit frôler l’ébullition, retirez le zeste de citron et versez-le dans le bol des jaunes. Puis remettez le tout dans la casserole et commencez la cuisson à feu doux en remuant toujours au fouet.
Le mélange doit épaissir sans former de grumeaux. Voilà, la crème est prête ! Laissez-la refroidir (un bon truc maison est de remplir la cuve de l’évier d’eau froide et de glace et d’y immerger la casserole à moitié).
Coupez les fraises en petits morceaux et ajoutez-les à la crème pâtissière
Préparez la pâte sablée : dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le zeste de citron râpé, l’œuf, la pincée de sel et le beurre froid.
Travaillez rapidement la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une texture en miettes, tapissez un moule de 22 cm avec du papier cuisson. Versez un peu plus de la moitié des miettes et tassez bien la base avec les mains. Ajoutez la crème pâtissière aux fraises et recouvrez avec le reste des miettes de pâte sablée puis saupoudrez d’un peu de sucre.
Enfournez à 180°C en four statique pendant environ 50 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée ; à la sortie du four, laissez-la refroidir dans le moule