La sbriciolée ricotta et chocolat au cacao est un excellent gâteau pour le petit-déjeuner et le goûter, mais aussi idéal pour fêter un anniversaire ou un événement important.
C’est une recette facile et rapide, une tarte composée d’une croûte de pâte sablée au cacao et farine de noisette avec un cœur crémeux de ricotta et pépites de chocolat.
La pâte de la sbriciolée est très similaire à celle de la pâte sablée, mais elle se prépare uniquement à la main pour lui donner cet effet émietté, donc pas de rouleau à pâtisserie ou de robot culinaire. N’est-ce pas merveilleux !
Je te conseille d’utiliser un moule à charnière ou avec fond amovible pour l’enlever sans la casser !
Allons préparer ensemble ce gâteau gourmand. À bientôt, Susy.
Je te laisse aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 2 Heures 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 417,09 (Kcal)
- Glucides 54,92 (g) dont sucres 28,74 (g)
- Protéines 10,26 (g)
- Matières grasses 19,49 (g) dont saturé 9,88 (g)dont insaturés 4,94 (g)
- Fibres 1,97 (g)
- Sodium 90,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 127 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la sbriciolée ricotta et chocolat au cacao
- 320 g farine 00
- 30 g farine de noisettes
- 30 g cacao amer en poudre
- 150 g sucre de canne
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 1 zeste d'orange (râpé)
- Demi sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 400 g ricotta de vache
- 60 g sucre
- 120 g pépites de chocolat noir
- q.s. sucre glace
Il te faudra
- Moule à charnière de 22 cm
Je prépare la sbriciolée ricotta et chocolat au cacao
Je mets dans un bol la ricotta avec le sucre et je mélange avec une spatule pour la rendre lisse et homogène. Je la couvre de film alimentaire et la place au réfrigérateur. Pendant ce temps, je prépare la pâte émiettée de pâte sablée.
Dans un bol, je verse : la farine, le sucre de canne, la farine de noisettes, le cacao amer, la levure et le zeste d’une orange râpé. Je mélange avec les mains pour amalgamer les ingrédients.
J’ajoute les œufs, le beurre en morceaux et une pincée de sel et je pétris rapidement avec les mains. La pâte sablée doit rester sableuse. Une fois prête, je tapisse le fond du moule à ouverture de 22 cm et je graisse les bords avec du beurre. Je verse la moitié de la pâte sablée et crée le fond. Je la compacte avec les mains en créant un bord relevé. Je prends la crème de ricotta et j’ajoute les pépites de chocolat. Je la verse sur le fond de pâte sablée, je la nivelle bien, j’ajoute d’autres pépites de chocolat et enfin je couvre uniformément la surface avec le reste de pâte sablée émiettée. Je cuis au four déjà chaud à 170° pendant environ 40/45 minutes sur la grille centrale.
Je sors la sbriciolée du four et je la laisse refroidir avant de la retirer du moule.
Conservation
La sbriciolée ricotta et chocolat au cacao se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours.
Questions et réponses
Puis-je congeler la sbriciolée ?
Je te conseille de congeler seulement la pâte sablée, puis, une fois décongelée, de la réduire en miettes et de préparer la sbriciolée.
Puis-je utiliser de la farine d’amandes ?
Certainement, tu peux remplacer la farine de noisettes par celle d’amandes ou de noix.
