La sbriciolée ricotta et chocolat au cacao est un dessert gourmand et très facile à préparer, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou même pour fêter un anniversaire.
Si tu aimes les desserts à la ricotta, je te conseille d’essayer aussi la tarte à la ricotta et au citron ou la tarte crème et griottes: deux recettes parfumées et crémeuses qui plaisent toujours à tous.
C’est une recette rapide qui séduit dès la première bouchée: une coque friable de pâte sablée au cacao et farine de noisettes renferme un cœur moelleux de ricotta et pépites de chocolat.
La pâte de la sbriciolée est semblable à celle de la sablée classique, mais elle se travaille uniquement avec les mains, sans rouleau ni robot culinaire, pour obtenir son effet typiquement émietté qui la rend irrésistible.
Pour une réussite parfaite, je te conseille d’utiliser un moule à charnière ou à fond amovible, ainsi tu pourras l’extraire facilement sans la casser.
Un parfum intense, une consistance qui fond en bouche et une garniture crémeuse qui ravira petits et grands.
Préparons-la ensemble!
À bientôt, Susy
Je te laisse aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 2 Heures 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 417,09 (Kcal)
- Glucides 54,92 (g) dont sucres 28,74 (g)
- Protéines 10,26 (g)
- Matières grasses 19,49 (g) dont saturé 9,88 (g)dont insaturés 4,94 (g)
- Fibres 1,97 (g)
- Sodium 90,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 127 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la sbriciolée ricotta et chocolat au cacao
- 320 g farine 00
- 30 g farine de noisettes
- 30 g cacao amer en poudre
- 150 g sucre de canne
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 1 zeste d'orange (râpé)
- Demi sachet levure chimique pour desserts
- 1 pincée sel
- 400 g ricotta de vache
- 60 g sucre
- 120 g pépites de chocolat noir
- selon besoin sucre glace
Il te faudra
- Moule à charnière de 22 cm
Je prépare la sbriciolée ricotta et chocolat au cacao
Je mets dans un bol la ricotta avec le sucre et, avec une spatule, je mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Je couvre le bol avec un film alimentaire et je le place au réfrigérateur pour le faire raffermir légèrement.
En attendant, je prépare la pâte émiettée de pâte sablée au cacao.Dans un bol, je verse la farine, le sucre de canne, la farine de noisettes, le cacao amer, la levure et le zeste râpé d’une orange.
Je mélange avec les mains pour amalgamer les ingrédients secs, puis j’ajoute les œufs, le beurre en morceaux et une pincée de sel.
Je pétris rapidement avec les mains: la pâte doit rester sablonneuse et émiettée.
Je tapisse le fond d’un moule ouvert de 22 cm et je graisse les bords avec un peu de beurre.
Je verse la moitié de la pâte et je forme la base, en pressant légèrement avec les doigts pour créer aussi un bord surélevé.
Je reprends la crème de ricotta du réfrigérateur, j’ajoute les pépites de chocolat et je mélange.
Je verse la crème sur la base de pâte sablée, je lisse avec la spatule, j’ajoute quelques autres pépites de chocolat et je complète en répartissant sur la surface le reste de la pâte émiettée.
Je cuis au four déjà chaud à 170°C pendant environ 40-45 minutes dans le niveau central.
Quand elle est prête, je la laisse refroidir complètement avant de la retirer du moule.
Conservation et conseils utiles
La sbriciolée ricotta et chocolat au cacao se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien couverte ou dans un contenant hermétique.
Pour un effet plus frais, tu peux la servir légèrement froide avec une pincée de sucre glace.
Si tu veux une variante sans gluten, remplace la farine 00 par un mélange pour desserts sans gluten, et si tu désires un parfum plus intense, ajoute une pincée de cannelle ou de vanille dans la crème de ricotta.
Questions et réponses
Puis-je congeler la sbriciolée?
Je te conseille de congeler uniquement la sablée, puis, une fois décongelée, la réduire en miettes et préparer la sbriciolée.
Puis-je utiliser de la farine d’amandes?
Certainement, tu peux remplacer la farine de noisettes par celle d’amandes ou de noix.
