Préparation

• J’utilise un moule à cake de 24 x 10 cm, je le graisse légèrement avec un filet d’huile de graines et je le recouvre de film plastique, en laissant déborder sur les côtés. Ce petit truc rend beaucoup plus facile le démoulage du semifreddo une fois congelé.
  Je verse la crème bien froide dans un grand bol, j’ajoute une cuillère à café d’extrait de vanille et je commence à fouetter avec le fouet électrique. Quand la crème est à moitié montée, j’incorpore 175 ml de lait concentré bien froid et je continue à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme et stable.
  Je divise la préparation en deux bols. Dans l’un des deux, j’ajoute 100 g de crème de pistache et je mélange avec les fouets pour obtenir une crème homogène et parfumée.

• Je prends le moule à cake préparé précédemment et je verse la moitié du mélange à la pistache. Je le nivelle avec une spatule pâtissière pour obtenir une base uniforme.
  J’ajoute une couche de feuilletés de pâte feuilletée, puis je verse le reste de la préparation, en la nivelant avec soin. Enfin, je complète avec une autre couche de feuilletés, qui apporteront du croquant au semifreddo.
  Pour terminer, j’ajoute également le mélange clair (sans pistache) comme dernier étage et je le nivelle bien.
  Le semifreddo est prêt: je le laisse reposer au congélateur pendant au moins 6 heures, mais l’idéal est de le laisser reposer toute la nuit pour une consistance parfaite.
  Après le temps de repos, je retourne délicatement le semifreddo sur un plat de service, je retire le moule et le film plastique.
  Il ne reste plus qu’à le décorer.
  J’ai fait fondre du chocolat noir et, avec une seringue à pâtisserie, j’ai dessiné des lignes sur la surface. Pour finir, j’ai ajouté une généreuse pincée d’éclats de pistache.
  Résultat?
  Un semifreddo merveilleux et super gourmand, beau à voir et irrésistible à déguster!