La tarte à la ricotta et au citron facile et crémeuse est un dessert simple et parfumé, parfait pour ceux qui aiment les saveurs délicates et fraîches. Le dessert idéal pour toute occasion : du goûter en famille à un dessert léger et gourmand en fin de repas. La préparation est facile et à la portée de tous, et le résultat est toujours garanti. Une pâte sablée friable avec un intérieur doux et velouté de ricotta, enrichi par le parfum intense du citron.
Je dois l’avouer : j’ai un véritable amour pour la pâte sablée et les tartes, une passion que m’a transmise ma tante Franca depuis que je suis enfant. Je me souviens encore de l’odeur qui se dégageait de sa cuisine et de cette tarte à la confiture parfaite qui fondait dans la bouche.
Chaque fois que je prépare une tarte, je pense toujours à elle, à ses gestes simples et à la joie qu’elle mettait à cuisiner pour la famille. C’est aussi pour cela que, pour moi, la tarte n’est pas seulement un dessert, mais une grande étreinte qui sent la maison et les souvenirs heureux.
Je suis sûre que cette recette deviendra bientôt l’une de tes préférées et tu apporteras à table un dessert qui conquérra tout le monde dès la première bouchée!
À bientôt, Susy
Essaye aussi les:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 425,33 (Kcal)
- Glucides 48,92 (g) dont sucres 21,48 (g)
- Protéines 11,46 (g)
- Matières grasses 21,58 (g) dont saturé 13,70 (g)dont insaturés 7,63 (g)
- Fibres 0,91 (g)
- Sodium 162,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 132 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte à la ricotta et au citron facile et crémeuse
- 300 g farine 00
- 130 g beurre
- 110 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel
- 500 g ricotta de vache
- 4 cuillères à soupe sucre glace (40 g)
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs (20 g)
- 1 œuf (de taille moyenne)
- 1 zeste de citron (bio)
- q.s. jus de citron (d'un citron)
Outils
- Moule à tarte
Comment préparer la tarte à la ricotta et au citron facile et crémeuse
Pour le procédé complet de la pâte sablée classique, je te laisse ici ma recette 🍰
Dans un bol, je mets la ricotta, le sucre glace, la fécule de maïs, l’œuf, le zeste d’un citron râpé et le jus. Je mélange d’abord avec une spatule, puis je continue avec un fouet à main pour obtenir une crème lisse, veloutée et sans grumeaux.
J’étale la pâte sablée sur une planche légèrement farinée et je la place dans le moule à tarte de 26 cm préalablement beurré et fariné. Avec les mains, je la fais bien adhérer aux bords et je retire l’excès de pâte en passant le rouleau à pâtisserie dessus pour parfaire les bords.
Je verse la crème de ricotta et je lisse la surface. Je décore la tarte en ajoutant les bandes de pâte sablée restantes en créant le classique quadrillage. Je cuis au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40-45 minutes, jusqu’à dorure. Je laisse complètement refroidir avant de démouler.
Conseils et conservation
La ricotta doit être sèche, donc il faut toujours la faire égoutter pour obtenir une crème lisse et veloutée.
La pâte sablée doit reposer au moins une heure au réfrigérateur, car elle sera plus élastique et facile à travailler.
Si tu préfères, tu peux aromatiser la garniture avec quelques gouttes d’extrait de vanille ou avec une pincée de cannelle.
Conserve la tarte à la ricotta et au citron au frigo, couverte, pendant 3/4 jours. Tu peux la congeler déjà cuite : il suffira de la décongeler au frigo, la ramener à température ambiante et la déguster.
Questions et Réponses
Puis-je utiliser de la ricotta de brebis ?
Bien sûr, la ricotta de brebis est plus savoureuse et grasse, donc elle rendra la crème plus goûteuse et veloutée.
