La tarte à la ricotta et au citron facile et crémeuse est un dessert simple et parfumé, parfait pour ceux qui aiment les saveurs délicates et fraîches. Le dessert idéal pour toutes les occasions : du goûter en famille à un dessert léger et gourmand après le repas. La préparation est facile et à la portée de tous, et le résultat est toujours garanti. Une pâte sablée friable avec une garniture douce et veloutée de ricotta, enrichie par le parfum intense du citron.
Je dois l’avouer : j’ai un véritable amour pour la pâte sablée et les tartes, une passion que m’a transmise ma tante Franca depuis que j’étais enfant. Je me souviens encore du parfum qui sortait de sa cuisine et de cette tarte à la confiture parfaite qui fondait dans la bouche.
Chaque fois que je prépare une tarte, je pense toujours à elle, à ses gestes simples et à la joie qu’elle mettait à cuisiner pour la famille. C’est aussi pour cela que pour moi la tarte n’est pas seulement un dessert, mais une grande étreinte qui sent la maison et les souvenirs heureux.
Je suis sûre que cette recette deviendra bientôt l’une de vos préférées et que vous apporterez à table un dessert qui conquérra tout le monde dès la première bouchée !
À bientôt, Susy
Essayez aussi les :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 425,33 (Kcal)
- Glucides 48,92 (g) dont sucres 21,48 (g)
- Protéines 11,46 (g)
- Matières grasses 21,58 (g) dont saturé 13,70 (g)dont insaturés 7,63 (g)
- Fibres 0,91 (g)
- Sodium 162,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 132 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte à la ricotta et au citron facile et crémeuse
- 300 g farine 00
- 130 g beurre
- 110 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel
- 500 g ricotta de vache
- 4 cuillères à soupe sucre glace (40 g)
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs (20 g)
- 1 œuf (de taille moyenne)
- 1 zeste de citron (bio)
- q.s. jus de citron (d'1 citron)
Outils
- Moule à tarte
Comment préparer la tarte à la ricotta et au citron facile et crémeuse
Pour la procédure complète de la pâte sablée classique, je vous laisse ici ma recette 🍰
Dans un bol, je mets la ricotta, le sucre glace, la fécule de maïs, l’œuf, le zeste râpé d’un citron et le jus. Je mélange d’abord avec une spatule, puis je continue avec un fouet à main pour obtenir une crème lisse, veloutée et sans grumeaux.
J’étale la pâte sablée sur un plan légèrement fariné et je la place dans le moule à tarte de 26 cm préalablement beurré et fariné. Avec les mains, je la fais bien adhérer aux bords et je retire l’excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie pour affiner les bords.
Je verse la crème de ricotta et je lisse la surface. Je décore la tarte en ajoutant les bandes de pâte sablée restantes pour créer le grillage classique. Je fais cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40-45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Je laisse refroidir complètement avant de démouler.
Conseils et conservation
La ricotta doit être sèche, elle doit donc toujours être égouttée pour obtenir une crème lisse et veloutée.
La pâte sablée doit reposer au moins une heure au réfrigérateur, car elle sera plus élastique et plus facile à travailler.
Si vous le préférez, vous pouvez aromatiser la garniture avec quelques gouttes d’extrait de vanille ou avec une pincée de cannelle.
Conservez la tarte à la ricotta et au citron au réfrigérateur, couverte, pendant 3/4 jours. Vous pouvez la congeler déjà cuite : il suffira de la décongeler au réfrigérateur, de la ramener à température ambiante et de la déguster.
Questions et Réponses
Puis-je utiliser de la ricotta de brebis ?
Certainement, la ricotta de brebis est plus savoureuse et grasse, elle rendra donc la crème plus goûteuse et veloutée.
