La tarte à la ricotta et pistache, une tarte à se lécher les babines ! Une pâte sablée friable qui renferme une crème de ricotta à la pistache, c’est un dessert à préparer même en été car tu peux la conserver au réfrigérateur pour la servir bien fraîche.
C’est une recette très simple et rapide. La base est une pâte sablée friable et je te conseille de la préparer la veille, ainsi elle sera plus élastique et parfaite, tandis que le remplissage de crème de ricotta à la pistache peut être fait le jour même car c’est très simple. La tarte est parfaite pour ceux qui, comme moi, adorent la pistache. J’en raffole ! Si cela te plaît aussi, je te laisse d’autres recettes !
À bientôt, Susy 📌
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 574,74 (Kcal)
- Glucides 53,77 (g) dont sucres 22,39 (g)
- Protéines 14,95 (g)
- Matières grasses 34,13 (g) dont saturé 14,94 (g)dont insaturés 9,41 (g)
- Fibres 2,36 (g)
- Sodium 172,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 113 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte à la ricotta et pistache
- 250 g farine 00
- 125 g beurre
- 100 g sucre
- 2 jaunes d'œufs (grands)
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- 250 g ricotta
- 20 g sucre glace
- 100 g crème de pistaches
- q.s. éclats de pistaches (pour décorer)
- Moule à tarte
Comment faire la tarte à la ricotta et pistache
Dans un bol, je mets le beurre froid coupé en morceaux, le sucre, une pincée de sel et le zeste d’un citron râpé. Avec une fourchette, j’écrase le beurre et je mélange les ingrédients. J’ajoute les jaunes d’œufs légèrement battus et je continue à travailler avec la fourchette. Je verse toute la farine et je commence à travailler à la main, rapidement pour ne pas réchauffer le beurre, je compacte bien la pâte, je l’aplatis légèrement et je l’enveloppe dans du film alimentaire et je la laisse au moins deux heures au réfrigérateur. La pâte sablée doit être refroidie au réfrigérateur car elle sera beaucoup plus élastique et les ingrédients seront stabilisés.
Je verse la ricotta dans un bol et j’ajoute le sucre glace. Je travaille avec une spatule en silicone pour faire absorber le sucre. J’ajoute la crème de pistache et je mélange bien. Je couvre le bol avec du film alimentaire et je le mets au réfrigérateur.
Je sors la pâte sablée du frigo et je l’étale sur le plan de travail à une épaisseur d’environ 4/5 mm. Je la mets dans le moule, je pique le fond et j’enlève l’excédent de pâte sablée sur les bords. Je verse le remplissage de ricotta à la pistache, je lisse bien, je parsème la surface avec les éclats de pistache et avec le reste de pâte sablée je découpe les bandes classiques pour la tarte.
Je perfectionne les bords en enlevant l’excédent de pâte sablée avec un petit couteau et je cuis au four statique à 180° pendant environ 40 minutes.
Une fois cuite, je la laisse bien refroidir avant de la démouler et je la laisse reposer quelques heures avant de couper la première tranche et de servir cette gourmandise.
