La tarte au sarrasin sans gluten est une tarte rustique, parfumée et sans lactose, préparée avec du sucre muscovado intégral et de la farine de riz. Je l’ai réalisée pour le cinquantième anniversaire de mon amie Maura, qui est allergique au gluten et intolérante au lactose : un dessert simple mais riche en saveurs, parfait pour ceux qui veulent célébrer avec légèreté.
Si vous aimez les tartes maison, je vous recommande d’essayer aussi la tarte à la ricotta et au citron et la tarte moelleuse de grand-mère : toutes deux parfumées, authentiques et parfaites pour toutes les occasions.
Le sarrasin, naturellement sans gluten, apporte un goût rustique et prononcé qui se marie très bien avec les confitures de fruits rouges. Dans cette version, j’ai également ajouté de la farine de riz pour rendre la pâte plus délicate et friable.
Lorsque nous préparons un dessert pour ceux qui ont des intolérances, il est fondamental d’utiliser uniquement des ingrédients certifiés et des ustensiles propres, pour éviter toute contamination.
Prêts à pétrir ensemble ? Je vous attends en cuisine, amis.
Susy
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 512,23 (Kcal)
- Glucides 79,77 (g) dont sucres 36,60 (g)
- Protéines 6,31 (g)
- Matières grasses 18,47 (g) dont saturé 0,39 (g)dont insaturés 0,48 (g)
- Fibres 2,51 (g)
- Sodium 28,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte au sarrasin sans gluten
- 240 g farine de sarrasin sans gluten
- 60 g farine de riz sans gluten
- 120 g beurre sans lactose (ou 80g d'huile de graines)
- 100 g sucre muscovado
- 1 œuf (de taille moyenne)
- Demi cuillère à café levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café extrait de vanille (sans gluten)
- 250 g confiture de cerises (sans gluten)
Ustensiles
- Moule à tarte de 24 cm
Comment faire la Tarte au sarrasin sans gluten
Dans un bol propre et exempt de contamination, je mets la farine de sarrasin et la farine de riz en fontaine. Au centre, j’ajoute le sucre, le beurre en morceaux (ou l’huile), une pincée de sel, l’œuf, l’extrait de vanille et la levure.
Je pétris rapidement avec les mains — je te conseille de porter des gants — jusqu’à obtenir une pâte compacte. Je l’enveloppe dans un film alimentaire et la laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Une fois le temps écoulé, j’étale la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé et je transfère la base dans le moule de 24 cm. Je pique le fond avec une fourchette, je garnis de confiture de cerises et, avec les restes, je forme les bandes classiques pour décorer.
Je cuis dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Je la laisse complètement refroidir avant de la démouler.Joyeux anniversaire à Maura💖.
Conservation et conseils utiles
La tarte au sarrasin sans gluten et sans lactose se conserve à température ambiante pendant 3-4 jours sous une cloche en verre.
Questions et Réponses
Puis-je utiliser de l’huile de graines à la place du beurre ?
Bien sûr, tu peux en mettre 80 g.
