Comment faire la tarte aux cerises avec la pâte brisée

• Dans un bol, je mélange rapidement à la main le beurre froid en morceaux et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  J’ajoute une pincée de sel, le sucre et l’eau froide, et je travaille la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  👉 Si elle est collante, je la mets au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
  Ensuite, je forme une boule, je l’enveloppe dans du film alimentaire et je la laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

• Je lave les cerises, j’enlève le noyau et je les transfère dans un bol.
  J’ajoute le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs, je mélange bien et je verse le tout dans une poêle.
  Je cuis à feu doux pendant environ 10 minutes, juste le temps de faire fondre le sucre, puis j’éteins et laisse refroidir complètement.

  

• Je reprends la pâte brisée du réfrigérateur, je l’étale avec le rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné et je la mets dans un moule de 22 cm de diamètre avec bords hauts, préalablement beurré et fariné.
  J’enlève l’excès de pâte le long des bords et je perce la base avec les dents d’une fourchette.
  Je verse la garniture de cerises maintenant froide.
  Avec le reste de la pâte, je découpe, à l’aide d’une roulette à pâtisserie, les bandes classiques à croiser dessus.
  Je badigeonne la surface avec un œuf battu et j’enfourne à 180°C en mode ventilé pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  Une fois prête, je la sors du four et je la laisse refroidir avant de la démouler.

  

• La tarte aux cerises avec pâte brisée maison est prête à être dégustée !