La tarte aux figues fraîches et noix est le dessert parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner de la période estivale. Ma recette est faite avec une pâte sablée d’épeautre complet, avec la confiture maison de figues fraîches coupées en morceaux et les noix.
Une recette que je prépare toujours d’août à septembre, quand il est plus facile de trouver ce fruit mûr et aux nombreuses propriétés nutritives. Un dessert rustique et gourmand comme les biscuits aux figues, et vous pouvez choisir d’utiliser des figues blanches ou noires, car le résultat sera de toute façon délicieux.
Allons découvrir ensemble comment préparer cette délicieuse tarte !
À bientôt, Susy.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 362,37 (Kcal)
- Glucides 49,40 (g) dont sucres 29,46 (g)
- Protéines 6,31 (g)
- Matières grasses 16,51 (g) dont saturé 8,30 (g)dont insaturés 4,85 (g)
- Fibres 3,54 (g)
- Sodium 46,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte aux figues fraîches et noix
- 300 g farine d'épeautre complète (ou farine de blé 0/ 00)
- 150 beurre
- 120 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- Demi cuillère à café gingembre en poudre (facultatif)
- Demi cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou vanilline ou graines de vanille)
- 1 pincée sel
- 450 g figues (fraîches et sans peau)
- 50 g cerneaux de noix (coupés en morceaux)
- 100 g sucre de canne (fin)
- 1 citron (jus)
- Demi cuillère à café extrait de vanille
Outils
- Moule à tarte de 22 cm
- Rouleau à pâtisserie
- Plan de travail
- Roue à pâtisserie
- Assiette
- Casserole
Je prépare la tarte aux figues fraîches et noix
Je mets sur le plan de travail la farine tamisée en fontaine, je mets au centre le beurre, le sucre, la cannelle et le gingembre en poudre, l’extrait de vanille et la levure chimique pour gâteaux, je commence à travailler avec les mains en sablant la pâte.
J’ajoute l’œuf entier, le jaune et la pincée de sel et je pétris rapidement pour former une boule de pâte lisse et homogène. Je l’enveloppe dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire et je laisse reposer au frigo pendant au moins 2 heures.
Le repos est fondamental car il rendra la pâte plus élastique et elle ne perdra pas sa forme à la cuisson !
J’épluche les figues, je les coupe en morceaux et je les mets dans un bol avec le sucre, le jus de citron et la vanille, je mélange avec une spatule et je transfère le tout dans une casserole.
Je fais cuire à feu doux jusqu’à ce que la confiture épaississe bien, quand elle est prête je l’enlève du feu, j’ajoute les noix, je mélange et je laisse refroidir.
J’allume le four en mode statique à 180°. Je sors la pâte du frigo, je l’étale avec le rouleau à pâtisserie et je la mets dans le moule à tarte.
J’enlève l’excédent de pâte des bords, je pique la base avec les dents d’une fourchette et je farcis avec la confiture refroidie.
J’étale la pâte restante, je coupe les bandes classiques avec la roue à pâtisserie et je les dispose sur la tarte.
Je fais cuire la tarte aux figues fraîches et noix au four à 180° pendant 40 minutes.
Je la laisse bien refroidir avant de la sortir du moule, je la mets sur un plat de service pour gâteaux et je peux servir !
Absolument à essayer !
Conservation et conseils
La tarte se conserve quelques jours, si la température ambiante est élevée je vous conseille de la garder au réfrigérateur sous une cloche à gâteaux.
Vous pouvez préparer la pâte sablée la veille et la conserver au frais.
Vous pouvez préparer la pâte sablée la veille et la conserver au frais.
Vous pouvez préparer la pâte sablée la veille et la conserver au frais.
