La tarte aux pommes et crème pâtissière est un vrai délice : la crème pâtissière au citron, les pommes et la cannelle la rendent irrésistible !
Pour mes desserts, je choisis presque toujours les pommes Golden Delicious. Elles ont une saveur douce mais légèrement acidulée qui rehausse parfaitement la pâte sablée.
Un autre ingrédient qui ne peut pas manquer est la cannelle : elle apporte une fragrance, une chaleur et un parfum unique.
La recette est simple et rapide, parfaite pour un dessert maison qui plaît à tous.
Si tu aimes les desserts aux fruits, je te conseille aussi le gâteau aux pommes de grand-mère et la tarte moelleuse de grand-mère.
Allons la préparer ensemble !
À bientôt
Susy 💕
Tu pourrais être intéressé :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 413,91 (Kcal)
- Glucides 60,55 (g) dont sucres 32,61 (g)
- Protéines 7,68 (g)
- Matières grasses 17,42 (g) dont saturé 10,01 (g)dont insaturés 7,35 (g)
- Fibres 5,42 (g)
- Sodium 54,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte aux pommes et crème pâtissière
- 300 g farine
- 125 g beurre
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- 1 zeste de citron (râpé)
- 500 ml lait
- 125 g jaunes d'œufs
- 125 g sucre
- 45 g amidon de maïs (maïzena)
- 1 zeste de citron
- 3 pommes Golden Delicious
- sucre de canne (pour la surface)
- jus de citron (pour les pommes)
- 1 pincée cannelle en poudre
Outils utiles
Outils
- Moule de 24 cm pour tarte
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Préparation de la tarte aux pommes et crème pâtissière
Je mélange rapidement le beurre ramolli avec le sucre, le zeste de citron et la pincée de sel.
J’ajoute l’œuf, le jaune d’œuf puis la farine.
Je forme une boule, je l’enveloppe dans du film plastique et je la laisse reposer au frigo pendant 2 heures.
Le repos est fondamental pour obtenir une pâte sablée élastique et parfumée.Je chauffe le lait avec le zeste de citron.
Je fouette les jaunes avec le sucre, j’ajoute l’amidon et je verse le lait chaud en filet.
Je remets sur le feu et je mélange jusqu’à ce que la crème épaississe.
Je la laisse refroidir avec du film plastique au contact.Je pèle les pommes, les coupe en tranches et les mets dans un bol avec le jus de citron et la cannelle.
J’étale la pâte sur un plan fariné et je la transfère dans le moule.
Je pique le fond avec une fourchette.
Je verse la crème pâtissière et je dispose les pommes en rosace.
Je saupoudre de sucre de canne.Je fais cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45-50 minutes.
Je laisse refroidir complètement avant de démouler la tarte.
Conservation et conseils
La tarte aux pommes et crème pâtissière se conserve au frigo pendant 2-3 jours, couverte de film plastique ou sous une cloche en verre.
Variante sans gluten : utilise un mélange de farines sans gluten pour desserts.
Effet fraîcheur : ajoute du zeste d’orange râpé à la crème pâtissière.
Pour la rendre brillante, chauffe 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots avec une cuillère à café d’eau. Badigeonne la surface lorsqu’elle est froide : elle sera encore plus belle.
Questions et Réponses
Puis-je la préparer à l’avance ?
Bien sûr, tu peux la faire la veille : elle sera encore meilleure le lendemain.
