La tarte douce de grand-mère est l’un de ces gâteaux qui rappellent la maison, les souvenirs d’enfance et la simplicité. Une base moelleuse et légère, cuite dans le moule intelligent classique – 👉 tu ne sais pas ce que c’est ? Je te l’explique ici! – accueille une crème pâtissière à la vanille crémeuse et parfumée, parfaite pour sublimer la délicatesse de la pâte.
Cette tarte est née du désir de mettre sur la table un gâteau authentique, fait avec des ingrédients simples et vrais, comme autrefois : œufs, sucre, farine et lait. Aucune décoration élaborée, mais une touche rustique et gourmande apportée par les pignons grillés sur le dessus, qui apportent croquant et saveur à chaque tranche.
Elle est parfaite à préparer en toute saison : au petit déjeuner, au goûter ou comme dessert du dimanche. Elle se réalise en peu de temps et avec simplicité, mais conquiert toujours tout le monde dès la première bouchée. Préparons-la ensemble !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 322,24 (Kcal)
- Glucides 43,80 (g) dont sucres 31,12 (g)
- Protéines 7,71 (g)
- Matières grasses 14,29 (g) dont saturé 5,78 (g)dont insaturés 7,88 (g)
- Fibres 0,57 (g)
- Sodium 26,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la tarte douce de grand-mère
- 140 g sucre
- 120 g farine 0
- 3 œufs
- 40 g beurre (mou coupé en morceaux)
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 gousse vanille (graines)
- 500 ml lait
- 125 g sucre
- 125 g jaune d'œuf
- 45 g amidon de maïs (maïzena)
- 1 gousse vanille (graines)
- 60 g pignons
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Fouet électrique
- Casserole
- Moule intelligent
Comment faire la tarte douce de grand-mère
Avec les fouets électriques : Je monte les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange gonflé et clair. J’ajoute le beurre mou et continue à battre. J’ajoute les graines de la gousse de vanille, puis la farine et la levure tamisées. Je verse dans le moule intelligent beurré et fariné et je cuis à 180°C pendant 15 minutes. Je laisse refroidir.
Avec le robot de cuisine (Thermomix) : Je mets tous les ingrédients dans le bol et mélange pendant 1 minute à vitesse 4. Je verse la pâte dans le moule intelligent beurré et fariné et je cuis au four statique à 180°C pendant 15 minutes. Je laisse refroidir complètement avant de la démouler.
Je chauffe le lait avec la vanille dans une casserole. Dans un bol, je mélange le sucre, les jaunes d’œufs et l’amidon tamisé. Je verse le lait chaud sur le mélange, je mélange et je remets le tout sur le feu. Je cuis à feu doux jusqu’à obtenir une crème lisse. Je transfère dans un bol, je couvre avec un film plastique au contact et je laisse refroidir.
Je fais griller les pignons dans une poêle. Je retourne la base sur le plat de service. Je remplis le creux avec la crème froide et je décore avec les pignons et une pincée de sucre glace.
Conservation
Je conserve la tarte douce de grand-mère au réfrigérateur, sous une cloche à gâteaux, pendant maximum 2 jours.
Questions et réponses
Puis-je préparer la base à l’avance ?
Oui, tu peux la cuire la veille et la conserver couverte à température ambiante.
Puis-je utiliser un moule normal à la place du moule intelligent ?
Oui, mais tu n’obtiendras pas le creux central. Alternativement, tu peux le creuser délicatement une fois la base cuite.
