La tarte moelleuse de grand-mère est l’un de ces desserts qui rappellent la maison, les souvenirs d’enfance et la simplicité. Une base douce et légère, cuite dans le classique moule intelligent – 👉 tu ne sais pas ce que c’est ? Je te l’explique ici! – accueille une crème pâtissière à la vanille crémeuse et parfumée, parfaite pour sublimer la délicatesse de la pâte.
Cette tarte vient du désir de mettre sur la table un dessert authentique, fait avec des ingrédients simples et vrais, comme autrefois : œufs, sucre, farine et lait. Aucune décoration élaborée, mais une touche rustique et gourmande apportée par les pignons grillés en surface, qui ajoutent croquant et saveur à chaque tranche.
Elle est parfaite à préparer en toute saison : pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert du dimanche. Elle se réalise en peu de temps et avec simplicité, mais conquiert toujours tout le monde à la première bouchée. Préparons-la ensemble !
Attends, jette un œil ici👇😜🐾
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 322,24 (Kcal)
- Glucides 43,80 (g) dont sucres 31,12 (g)
- Protéines 7,71 (g)
- Matières grasses 14,29 (g) dont saturé 5,78 (g)dont insaturés 7,88 (g)
- Fibres 0,57 (g)
- Sodium 26,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la tarte moelleuse de grand-mère
- 140 g sucre
- 120 g farine 0
- 3 œufs
- 40 g beurre (mou en morceaux)
- Moitié sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 gousse vanille (graines)
- 500 ml lait
- 125 g sucre
- 125 g jaune d'œuf
- 45 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 gousse vanille (graines)
- 60 g pignons
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Fouet électrique
- Casserole
- Moule intelligent
Comment faire la tarte moelleuse de grand-mère
Avec le fouet électrique : Je monte les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange gonflé et clair. J’ajoute le beurre mou et je continue à battre. J’incorpore les graines de la gousse de vanille, puis la farine et la levure tamisées. Je verse dans le moule intelligent beurré et fariné et je fais cuire à 180°C pendant 15 minutes. Je laisse refroidir.
Avec le robot de cuisine (Thermomix) : Je mets tous les ingrédients dans le bol et je mélange pendant 1 minute à vitesse 4. Je verse la pâte dans le moule intelligent beurré et fariné et je fais cuire au four statique à 180°C pendant 15 minutes. Je laisse refroidir complètement avant de la retirer.
Je chauffe le lait avec la vanille dans une casserole. Dans un bol, je mélange sucre, jaunes d’œuf et fécule tamisée. Je verse le lait chaud sur le mélange, je mélange et je remets le tout sur le feu. Je cuis à feu doux jusqu’à obtenir une crème lisse. Je transfère dans un bol, je couvre avec un film alimentaire au contact et je laisse refroidir.
Je fais griller les pignons dans une poêle. Je retourne la base sur le plat de service. Je remplis le creux avec la crème froide et je décore avec les pignons et une pincée de sucre glace.
Conservation
Je conserve la tarte moelleuse de grand-mère au réfrigérateur, sous une cloche à gâteau, pendant maximum 2 jours.
Questions et réponses
Puis-je préparer la base à l’avance ?
Oui, tu peux la cuire la veille et la conserver couverte à température ambiante.
Puis-je utiliser un moule normal au lieu du moule intelligent ?
Oui, mais tu n’obtiendras pas le creux central. Alternativement, tu peux le creuser délicatement une fois la base cuite.
